咱们前面大大小小的烧饼呢更新了好几期 。
咱们今天呢公司一款最小的烧饼旗子烧饼 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们取干面粉一斤加5克的盐 ， 五克的白糖 。
100克的油 ， 然后加250克的一个凉水水 ， 分次给它倒入面膜当中 ， 面膜呢给它柔光之后呢盖盖儿醒面20分钟 。
因为咱们今天这个烧饼呢要求口感比较酥脆 ， 所以说咱们在和面时加入100克的油 ， 这样的话会使咱们这个烧饼的皮子特别酥脆 。
醒面的同时呢 ， 咱们接下来挑一个油酥面粉呢 ， 100克5克的盐 ， 三克的十三香 ， 加入100克的油 。
今天这个油酥呢要喝的稍微粘稠一点点 ， 给它搅成护状 ， 调成这种粘稠的护状备用 。
接下来呢咱们先调一个肉馅儿 ， 咱们采用的是猪前腿肉肉馅呢咱们给它切成丁 ， 放入葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精十三香 。
生抽 。
老抽没蚝油 。
给大家一起搅拌均匀 。
录像呢咱们给它角质 ， 它乞年就了就可以了 。
在这里强调一下 ， 咱们今天在调燮时就不要加水了 。
因为咱们这个烧饼呢要求口感比较酥脆 ， 加水的话会使咱们烧饼的中心口感发粘好 。
这会儿咱们面坨已经醒好了 ， 再一次呢给它揉至光滑面膜呢 。
柔光之后呢 ， 咱们给它擀成一个长片 。
咱们大约给它反成0.2厘米的一个薄片 ， 然后呢刷上咱们刚才调制好的油酥 。
然后呢给它抹均匀 。
咱们整体呢给它涂抹均匀之后呢 ， 从一头给它卷起来 ， 卷的时候呢边圈边卷 。
然后呢咱们搓成长条 ， 给它分成大约20克的一个面镜 。
在纠正的时候呢 ， 咱们这个寄托尿一定要向上打一点点 ， 费劲吗？分好的机子呢 ， 咱们给它改成中间后变成薄 ， 给它改成片儿肉 。
那么 。
改成皮子之后呢 。
暴露咱们刚才提前准备好的这个信息 ， 采用陇上法呢 ， 一点点给它拢起来 。
把多余的部分呢 ， 咱们给它揪揪 。
还是一样 ， 以此类推 。
颧骨整体播完往上翻 。
只有这5份接口一定要收紧了 ， 否则咱们煎制时它容易渗 。
咱们整体包完之后呢 ， 给它表皮呢刷一层水 。
嗯 。
装水之后呢 ， 咱们给它撒上芝麻 。
最起码呢稍微小多一点点 。
底火呢150度 ， 咱们上火给它调到180度 。
把咱们包好的这个烧饼呢 ， 给它放到锅中 。
咱们今天这款烧饼呢属于烤制 ， 所以说呢咱们在制作时上火要比敌火要高 ， 让它慢慢的去烤制 。
烤制呢表皮呢比较酥脆 ， 而且呢是鼓鼓的 。
这时候呢咱们就可以出锅了 。
好 ， 咱们看一下里面的效果 ， 皮子呢也是非常脆的 ， 肉馅呢也是饱满 。
非常有食欲感 。
好 ， 咱们今天这一款棋子烧饼呢就制作完成了 。
这个棋子 。
烧饼呢有没有朋友知道是哪一块的特色小吃呢？下方评论区里评论留言 。
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