这一款金黄酥脆， 薄如蝉翼的葱油薄饼是怎么制作的？咱们今天做一期详细的讲解 。
首先咱们取两斤的高筋面粉加十克的白糖， 十克的盐， 加入凉水600克， 边倒边搅拌 。
当咱们水全部加完， 整体的给它搅拌成这一周没有干粉的面细状， 这时去揉面， 揉成面壳之后呢， 咱们这时候给它盖盖醒面20分钟 。
在这里强调一下， 咱们今天这个饼呢要达到饱入产业这种效果 。
所以说在和面时， 这个水呢不要加的太快了， 水呢分次多辆到边倒边搅拌， 这样的话会促使面粉中的面筋形成 。
这样的话做出来的面团才有韧性， 有精度 。
好， 接下来呢咱们做一个葱油馅， 这个小葱呢切小一点， 咱们加入十三香和盐， 然后加入少许的油 。
给它拌匀就行 。
醒好的面团儿呢， 咱们这一次呢给它揉制光滑 。
你看咱们这会儿的面膜呢， 春至这一种起肌膜状， 证明咱们这个面膜已经揉之光滑了 。
柔光之后呢， 咱们给它分成大约100克的面 。
好， 接下来呢咱们给它搓成长条， 搓的时候呢， 上头这个横截面向上 。
充满气泡好的面托呢， 咱们表皮刷油， 防止面托表皮风干 。
接下来咱们盖上保鲜纸 。
再次醒面30分钟， 在这里强调一下， 咱们今天这个面膜呢必须要柔织起肌膜状， 然后呢一定要松弛到位， 否则咱们在撑的时候一撑不饱 。
二呢还容易回缩醒好的面坨呢， 咱们先给它按扁了 。
打包之后呢， 咱们给它撑开 。
表皮呢给它抹上薄薄一层油， 放入咱们调制好的这个葱花蟹 。
心 。
然后呢像折扇子一样把它一点点折起来 。
然后呢 。
盖章 。
配上之后呢， 从一头慢慢的给它盘起来， 盘的时候一定记住盘子越松越好， 不要盘紧了 。
太紧的话， 咱们爆出来这个饼呢就不蓬松了 。
最后这个寄托呢给它压住 。
好， 这个生胚呢就制作完成了 。
锅温170度， 放入咱们卷好的生胚， 不用赶制， 直接煎制就行 。
在煎制时， 锅底的油稍微多一点点， 煎至底部金黄， 咱们给它翻面 。
在这里强调一下， 咱们在制作过程中， 这个面皮呢一定要称的越薄越好 。
这样的话做出来饼呢才能酥脆 。
再一个呢煎制时锅里的油稍微多一点点， 这样话出来颜色也不要金黄酥脆 。
煎至两面， 色泽金黄， 咱们给它铲出 。
好看一下， 表皮酥脆， 里面的层次呢一层一层的 。
好， 咱们今天这一款葱油薄饼呢就制作完成了 。
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