在家里做扬州菜的干丝， 食材丰富， 爽口可口， 制作方法也不难 。
水煮肉丝是扬州的一道名菜 。 主要原料是江苏特产 。 放下一块火腿肉丝， 木耳丝， 虾仁， 冬笋， 盐， 鸡汤 。 水煮肉丝也叫鸡汁水煮肉丝 。 这是一道传统的淮扬菜 。 这道菜清爽、营养、美味 。 因其味道鲜美， 一直被推崇为餐桌美味， 也是淮扬菜系列中的看家菜 。
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水煮肉丝这道菜是淮扬菜的典型代表作品之一， 以刀功和烹饪温度著称 。 它的制作方法非常精致 。 其前身是唐 。 据说乾隆皇帝下江南的时候， 曾经来过扬州 。 为了取悦皇帝， 当地官员专门聘请了这家餐馆的烹饪专家为皇帝烹制菜肴 。
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厨师们听说要给皇帝做饭， 不敢懈怠 。 他们拿出看家本领， 精心准备了各种菜肴 。 其中一种叫做九思汤 。 因为豆腐干切得很细， 放在鸡汤里煮， 融合了各种味道 。 乾隆皇帝很满意， 每次去扬州都要吃这道菜 。 后来， 厨师们与时俱进， 用现在的水煮豆腐干代替了这种九思汤 。
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今天我就来教大家这道扬州菜的制作方法， 水煮干丝， 食材丰富爽口， 在家也不难做 。 按照我的步骤， 你可以成为一名厨师 。 来试试吧 。
【菜品】:水煮干丝 。
【烹饪食材】:豆腐皮两片， 火腿一块， 油菜一块， 鸡汁适量， 酱油一勺， 盐一勺， 水适量 。
【烹饪步骤】:
1.首先， 准备好所有需要的食材 。 豆皮用开水烫后， 切成细丝， 火腿， 切成细丝 。 洗奸是没用的 。
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2.加入半锅水烧开， 加入一勺盐， 然后将油菜放入沸水中短时间焯一下 。 大概半分钟， 油菜变绿就可以捞出来了 。
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3.取出后立即放入冷水中， 待油菜冷却后再取出 。 沥干水分， 放在一边 。
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4.用清水将奶锅烧开， 然后加入鸡汁和酱油 。
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5.煮开后， 将火腿切片放入水中煮 。
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6.将火腿丝煮半分钟左右， 取出， 将一半火腿丝放入碗底 。
【扬州烫干丝怎么做 扬州煮干丝为什么汤是黄的呢】
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7.将豆腐丝放入开水中煮熟 。 煮好后， 拿出来放在碗里 。
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8.在锅里剩下的汤里加一勺盐调味， 把油菜放在碗里， 然后把汤倒进碗里 。
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9.最后把剩下的火腿丝放上去 。
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