鳕鱼是什么鱼图片?鳕鱼380元一斤,细分详解,看此文( 二 )


制作时间:30分钟
材料:银鳕鱼80克, 汉堡面包30克 。
调料:海盐2g, 黄瓜片20g, 莳萝草2g, 塔塔酱30g, 天妇罗粉20g 。
练习:
1.银鳕鱼蘸天妇罗粉, 放油锅里炸, 然后保温备用 。
2.热烤汉堡面包, 同时切碎莳萝草, 与黄瓜混合均匀 。
3.在热面包上放1, 边上放混合黄瓜, 最后在鱼上浇塔塔酱 。
口感:新鲜热腾腾的汉堡, 用更软的天妇罗代替了浓稠的啤酒糊, 口感更突出 。
烹饪经验:炒的时候注意火候 。 如果在油中加入一点香油, 鱼的香气会更加明显和浓郁 。
建议葡萄酒:澳大利亚鲁文葡萄酒园的莎当妮干白葡萄酒 。

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慢烤深海银鳕鱼配蛤蜊醋酱, 土豆泥配豆蔻 。
土豆泥作为配菜, 充分吸收整体口味, 成为超凡美味 。 蛤蜊适合放在冰箱里用盐水泡一晚上, 保证把沙子吐出来 。
(2人)
/p>准备时间:20分钟
制作时间:40分钟
食材:
银鳕鱼500克, 蛤蜊100克, 土豆泥120克, 蔬菜(胡萝卜、西蓝花、西葫芦)共120克, 番茄丁50克
调料:
海盐4克, 橄榄油15克, 香醋20克, 黄油40克, 牛奶20克, 豆蔻粉少许
做法:
1.将蔬菜用橄榄油炒香, 然后放入烤箱保温备用 。
2.将土豆泥与豆蔻粉、黄油、牛奶拌匀保温备用 。
3.蛤蜊放入锅中炒香, 然后放入番茄丁用慢火煮10分钟备用 。
4.银鳕鱼与盐调味, 然后放入烤箱以180摄氏度烤12分钟 。
5.将鱼从烤箱取出, 再把土豆泥与蔬菜码放上碟, 然后浇淋上蛤蜊汁即可 。
口感:
作为配菜的土豆泥充分吸收整体的味道, 成为非同凡响的美味 。
烹饪心得:
蛤蜊适合先用盐水放入冰箱浸泡一晚, 以确保吐清沙子 。
建议配酒:
法国婷芭克世家阿尔萨斯精选灰皮诺干白葡萄酒
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三杯罗勒鳕鱼煲
鳕鱼块炸过之后脆香可口, 三杯汁略带酒味, 经过小火焖煮之后让鳕鱼更加入味 。 鳕鱼在炸制时可以挂一层薄糊, 火候很重要, 不要炸得过熟而影响口感 。

(2人份)
准备时间:15分钟
制作时间:20分钟
食材:
银鳕鱼块300克, 葱末50克, 蒜末50克, 姜末50克, 辣椒粒10克
调料:
米酒50克, 糖50克, 生抽50克, 水50克, 罗勒叶3片, 盐适量, 油适量
做法:
1.将米酒、糖、生抽、水放在一起, 做成三杯汁 。
2.鳕鱼块、葱末、蒜末、姜末放入锅中炸至金黄色 。
3.锅中放入三杯汁, 下鳕鱼块、盐、葱末、蒜末、姜末、辣椒粒和罗勒叶, 在火上小火焖5分钟即可 。
特点:
鳕鱼块炸过之后脆香可口, 三杯汁略带酒味, 经过小火焖煮之后让鳕鱼更加入味 。
烹饪心得:
鳕鱼在炸制时可以挂一层薄糊, 火候很重要, 不要炸得过熟而影响口感 。
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软炒蛋配烟熏银鳕鱼和鲑鱼子
这些好吃的鸡蛋与Andrew Carmellini在Lafayette餐厅提供的芥末鸡蛋不一样, 里面填了裸头鱼片, 上面放了鱼子 。

用时:10分钟, 2人份
配料:
鸡蛋6个, 打发·厚奶油90毫升·无盐奶油15毫升·粗盐适量·烟熏银鳕鱼120克, 切成0.6厘米厚的片(见附注) ·鲑鱼子适量·大葱和酸奶油适量, 装饰用·烤芝麻适量, 上菜用

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