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西红柿炖牛腩的做法准备食材：牛腩1000克胡萝卜一根洋葱半个芹菜梗两小节大蒜三瓣西红柿两个香叶三片桂皮一节盐6克白糖10克白胡椒粉3克黄酒15克葱姜适量番茄酱少许1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用
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2、牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用
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3、锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气
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4、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水
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5、放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时
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6、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用
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7、另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟
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8、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可
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烹饪小窍门：炖牛腩时加一点黄酒不仅可以去除牛肉的腥味,而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚 。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂 。营养小贴士：牛腩富含蛋白质，氨基酸等营养素，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨,化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩的营养价值非常高，根据有关的报道指出，孕妇一个星期吃3至4次牛腩，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力 。
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