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西湖银鱼羹的做法准备食材：银鱼70克鸡胸脯肉300克鸡蛋清40克料酒5克盐3克味精2克胡椒粉2克豌豆淀粉5克鸡油5克香菜10克1.将银鱼洗净
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2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝
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3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆
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4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内
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5、鸡丝氽水，捞出，放入锅内
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6、加入精盐、味精，用干淀粉勾芡
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7、撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成
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小贴士：西湖银鱼羹具有养阴补肾的作用 。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少 。银鱼的营养价值1、银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用;据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点 。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿 。2、银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用 。3、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品 。
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