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大白菜是生活中很常见的蔬菜食物 ， 适当吃大白菜可以为健康带来很多的好处，但是吃大白菜也有许多要注意的地方，那么冬天吃大白菜有什么讲究？大白菜的不同部位怎么吃最好？冬天吃大白菜的讲究非常多 ， 不同部位的吃法也有差异，下面就来详细了解吧 。
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1、大白菜的吃法讲究
价格便宜、好吃又营养的大白菜 ， 当之无愧是冬日的第一菜 。现代人对营养的追求 ， 总希望别浪费了食物的好处，要悉数吸收才好 。我们就来看看 ， 怎样吃白菜，能从里到外都吃到营养 。
1.老菜叶：炖菜、做干锅
白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位 。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质 。多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道 。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收 。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜 。
2.中间叶：做菜卷或涮着吃
白菜中间的菜叶比较嫩 ， 营养也很丰富 。这部分菜叶容易熟、口感好 ， 最适合轻微加热 。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等 。这里再向大家推荐一种吃法———做白菜卷：用水焯一下，裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后，上笼蒸10分钟 ， 提芡浇汁即可 。
3.菜心：最宜凉拌
白菜心口感脆嫩 ， 含有丰富的水分，纤维比较少，维生素也相对较少 。生吃能最大限度地保留菜心中的营养 。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉丝，拌豆腐丝等都是很经典的吃法 。但生拌菜心一定要洗净，以免带有虫卵 。
4.菜帮子：做馅
打果蔬汁 。白菜帮纤维粗，口感不美，但水分非常多 。把它跟甜美的水果一起打汁 ， 比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等，调上蜂蜜，非常美味 。不像芹菜、苦瓜等蔬菜 ， 白菜没有“怪味儿”，跟水果搭配很合适 。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等 。
5.菜疙瘩：腌咸菜、切丝炒肉
菜疙瘩可以切条或片，和其他菜根类 ， 如芹菜根、香菜根、萝卜等一起腌咸菜 。不过腌制时间要在20天以上 ， 以防亚硝酸盐的产生 。菜疙瘩也可以凉拌，加点盐、香油、几粒花椒即可 。另外，还能切丝加点肉炒着吃，味道也相当不错 。
2、白菜的美味吃法
(1)白菜炖豆腐
主料：白菜约一斤、豆腐一盒
辅料：姜丝、盐、味精、白胡椒粉
做法：
（1）白菜洗净切粗丝
（2）豆腐取出，切块
（3）锅上火加热，加油 ， 加入姜丝煸香
（4）加入白菜煸炒，加水烧开，加适量盐、白胡椒粉
（5）倒入豆腐块，烧开转小火，焖约二十分钟到半小时
（6）加味精调味，撒葱花盛出
(2)白菜炖粉条
主料：白菜400g、油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、猪肉适量、粉条适量、鸡精适量
做法：
（1）白菜洗净，用手撕成小块 。
（2）猪肉切片 。
（3）粉条用温水泡发 。
（4）葱和辣椒切好备用 。
（5）锅中放油，倒入肉片炒至肉片发白，倒入葱和辣椒炒香，再加入适量酱油炒匀 。
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