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莲藕是很常见的蔬菜食物，可以制作成多种美味膳食，其中炖排骨就是非常美味的吃法，而且这道菜的做法有很多，不同的做法味道口感也是有差异的，那么莲藕炖排骨的做法有哪些？莲藕的营养功效是什么？下面就来详细了解莲藕炖排骨的各种做法吧 。
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1、莲藕炖排骨的做法
(1)莲藕炖排骨做法一
1、材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2-3节 。
配料：葱白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
2、制作步骤
（1）将莲藕切成楔形块状 。
（2）烧一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。
（3）在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 ， 同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
（4）约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
（5）20分钟后 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
(2)莲藕炖排骨做法二
1、材料准备
原料：莲藕200克，排骨300克 ， 红枣3粒 。
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升 。
2、制作步骤
（1）将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用 。
（2）锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用 。
（3）取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水 ， 再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可 。
(3)莲藕炖排骨做法三
1、材料准备
猪排骨500克 ， 莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克 ， 葱段10克，姜片7克 。
2、制作步骤
（1）猪排骨洗净，剁成4厘米长的块 。
（2）莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块 。
（3）高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 ， 放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌 。
2、莲藕的营养功效
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用 。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下 。
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜 。藕不论生熟，都具有很好的药用价值 。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃 ， 可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症 。
加工的藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚 。煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃，益血补心，故主补五脏 ， 有消食、止渴、生津的功效 。
3、吃藕的注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的 ， 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
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