肉和面粉怎么做摸 _面粉

肉夹馍的做法？面粉是怎样调？肉是怎么做的？谢谢大家，给点意见？？

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肉夹馍的做法和面粉的调法如下：
材料：
猪五花肉
(500g)
面粉
(800g)
制作方法：
1.选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5.面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6.把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7.把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8.面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可
注:肉的做法直接剁碎即可。

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面粉蒸肉的用料
肉三分肥七分瘦的葱适量姜适量料酒适量盐少量，因为要加生抽老抽生抽适量老抽少放点，上色就好了糖提鲜的，少放点就可以了面粉按照你买的肉的分量酌量添加，我这一盘大概也就半碗差不多。不是大碗哈，普通的小碗鸡精适量 13香适量
面粉蒸肉的做法步骤
步骤 1
把肉切成片状。薄厚随意，想要满足感的厚点也可以，但是不要太厚，因为不好蒸熟
步骤 2
加料酒少放一点就够了毕竟后面还要放葱姜的放多了会有酒味，别问我怎么知道的。生抽多一点？老抽提色用的，少点，不然做出来很黑不好看。糖少量，提鲜的。盐少量，因为酱油里有盐了，放多了会咸的，真的鸡精适量，我都是按心情随便倒的，你自己适量放吧 13香适量，按心情放，你随意。葱两根，姜四五片（如果做的比较多，就酌量添加，我这盘就这么多）把调料拌匀，我是用手抓的，比较省事。腌制半小时到两小时，看你心情，不急的话就腌制久点。
步骤 3
半碗面粉，锅里加油，最好用猪油哈，最省事的就是从肉上切一点下来，把锅抹上油。然后倒面粉。把面粉炒变色，有微微的香味就可以了。记得火不能太大
步骤 4
拿出那盘肉，把盘子里多余的酱油倒掉。然后加入面粉，拌匀。保证每片肉都裹上面粉了，记得面粉裹上肉片是半干的，不是那种湿哒哒的，如果是湿哒哒的话就再添点面粉，然后上锅蒸，我是用电饭锅蒸的，蒸30到40分钟左右就可以了。
步骤 5
我加了一点点辣椒，你们随意。可以吃了，我做的不太好看，是因为我做的比较急，但是味道还是很好的，你们可以随意添加一点别的材料。比如黄瓜啦，西蓝花啦，不仅好看还解腻
###其它资料参考###家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。
1、先将温水与酵母调和。
2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。
3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。