肉夹馍的做法?面粉是怎样调?肉是怎么做的?谢谢大家,给点意见??
![肉和面粉怎么做摸](http://img1.jingyanla.com/231127/120P64448-0.jpg)
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肉夹馍的做法和面粉的调法如下:
材料:
猪五花肉
(500g)
面粉
(800g)
制作方法:
1.选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫 。
2.把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片 。
3.砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片 。
4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时 。
5.面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发 。
6.把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼 。饧发40分钟 。
7.把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制 。
8.面饼烤制两面金黄,体积膨大 , 闻到麦香后即可 。
9.把烤好的面饼 , 用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁 , 再来点红油即可
注:肉的做法直接剁碎即可 。
![肉和面粉怎么做摸](http://img1.jingyanla.com/231127/120P61200-1.jpg)
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面粉蒸肉的用料
肉 三分肥七分瘦的葱 适量姜 适量料酒 适量盐 少量,因为要加生抽老抽生抽 适量 老抽 少放点,上色就好了 糖 提鲜的,少放点就可以了 面粉 按照你买的肉的分量酌量添加,我这一盘大概也就半碗差不多 。不是大碗哈,普通的小碗 鸡精 适量 13香 适量
面粉蒸肉的做法步骤
步骤 1
把肉切成片状 。薄厚随意 , 想要满足感的厚点也可以 , 但是不要太厚 , 因为不好蒸熟
步骤 2
加料酒少放一点就够了毕竟后面还要放葱姜的放多了会有酒味,别问我怎么知道的 。生抽多一点? 老抽提色用的,少点 , 不然做出来很黑不好看 。糖少量,提鲜的 。盐少量,因为酱油里有盐了,放多了会咸的,真的 鸡精适量,我都是按心情随便倒的,你自己适量放吧 13香适量,按心情放,你随意 。葱两根,姜四五片(如果做的比较多 , 就酌量添加 , 我这盘就这么多) 把调料拌匀 , 我是用手抓的,比较省事 。腌制半小时到两小时,看你心情,不急的话就腌制久点 。
步骤 3
半碗面粉,锅里加油,最好用猪油哈,最省事的就是从肉上切一点下来,把锅抹上油 。然后倒面粉 。把面粉炒变色,有微微的香味就可以了 。记得火不能太大
步骤 4
拿出那盘肉,把盘子里多余的酱油倒掉 。然后加入面粉,拌匀 。保证每片肉都裹上面粉了,记得面粉裹上肉片是半干的,不是那种湿哒哒的,如果是湿哒哒的话就再添点面粉,然后上锅蒸,我是用电饭锅蒸的,蒸30到40分钟左右就可以了 。
步骤 5
我加了一点点辣椒,你们随意 。可以吃了,我做的不太好看 , 是因为我做的比较急,但是味道还是很好的,你们可以随意添加一点别的材料 。比如黄瓜啦,西蓝花啦 , 不仅好看还解腻
###其它资料参考###家庭版的肉夹馍配料:面粉250克,酵母粉5克,水80克 。
1、先将温水与酵母调和 。
2、面粉中间开个窝后,把酵母水倒入窝中 。
3、慢慢把面揉匀 , 反复揉搓至面团表面光滑,不沾手即可 。
4、将揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵40分钟左右 , 面团发至两倍大 。
5、将面团取出 , 排气,重新揉匀后 , 分成相同大小的六至八个剂子,擀成饼模,盖上湿布静置15分钟 。
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