###其它资料参考###芹菜凉拌花生米是一道很好吃的凉拌菜！大家都知道花生米的营养价值很高，但油炸花生米虽然好吃但热量太高 ， 又破坏了花生红衣中营养成分，所以煮花生米是个不错的选择 。一般这道菜中芹菜我会选择西芹，水分较多粗纤维少一些 。
原料：西芹150克，花生米100克
调料：大料2个，桂皮1小块，花椒10粒 ， 姜1小块，盐适量，味精10克，蒜末5克，香油2滴，料油3克
步骤：
1、先将花生米清洗干净放入容器中，用开水浸泡15分钟，加入煮锅中倒入适量清水，加入花椒，桂皮，姜，大料，盐调味大火烧开煮5分钟后关火闷1小时，再开火煮5分钟再关火闷1小时，再开火煮5分钟后闷至放凉即可，如此反复煮后再闷可节约燃气，并且使花生更入味；
2、将西芹洗净沥水 ， 先分段竖切根部粗些要多分几段，再斜切成长约4厘米左右的段备用；
3、煮锅中加入适量清水大火烧开后，下入西芹段焯水约1分钟左右捞出过凉沥水备用；
4、将西芹段和花生米放入盆中，加入味精，蒜末，香油 ， 料油，少许的盐（花生米已经有盐味了，这次加盐一定要少）拌均即可 。
注：建议拌西芹花生米时可加入少许的腐竹，除了可以丰富营养之外还可以增加不同的口感 。
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花生的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素等 。芹菜凉拌花生米是一种非常常见的做法 ， 不管是配主食还是当做下酒菜都很美味，其实它的做法也比较简答 ， 下面就来具体看看吧 。
主要食材：花生米、芹菜、胡萝卜
配料：葱、姜、花椒、干辣椒
具体步骤：
1、首先将花生米倒入盆中清洗干净，然后加入清水浸泡1个小时左右 ， 然后捞出来控水备用 。葱切成段，姜切成片，胡萝卜切成丁 ， 芹菜切寸段备用 。
2、锅中加清水，倒入花生米，加入葱段，姜片，再放少量的八角、花椒、干辣椒，再加一勺盐，开大火烧开，再转中火煮10分钟左右 。待花生米煮好之后将大料挑出来 ， 然后将花生米捞出控水 。
3、锅中烧水，水开之后加少量食用油，这样可以保持菜品色泽 。然后将胡萝卜丁和芹菜段放入锅中继续煮1分钟左右 ， 之后捞出来过一遍凉水，期间可以加入少量的盐 。
4、锅中倒入油，加入花椒，待花椒颜色变深后过滤掉花椒 ， 这样花椒油就做好了 。
5、将芹菜和胡萝卜丁一并倒入花生米中，放入少量盐，十三香 ， 鸡精，最后倒入花椒油，喜欢吃辣椒的朋友，还可以放点辣椒油 。
大家好，芹菜凉拌花生米是一道颇受欢迎的凉菜，也可加入一些其它食材一起拌制 ， 今介绍一个芹菜胡萝卜拌花生米的做法：
用料：花生米、芹菜、胡萝卜、花椒、大料、桂皮、香叶、葱白、姜、盐、鸡精、香油 。
一、花生米清洗干净，放高压锅内，加没过花生米的水 ， 再将适量大料、花椒、桂皮、香叶、葱白、姜片一起入锅 ， 上气后转小火五至八分钟关火，高压锅可以开锅后，将花生米及汤一起倒入容器中，以便更加入味 。
二、芹菜去根摘叶 ， 洗净，切小段 。
三、胡萝卜洗净去皮，切小方丁 。
四、锅中加水，加小许盐及几滴油，水开将芹菜和胡萝卜分别焯水，过凉沥干水备用 。
五、捞适量煮熟的花生米，沥干水，与芹菜段、胡萝卜丁混合 ， 加适量盐、鸡精、小许香油拌匀即可（或加味极鲜酱油和香油拌匀）
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