3、倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒 。
4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸 。
5、将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了 。
厨神贴士
1、芹菜是一种风味独特的蔬菜，可凉拌或炒食 。
2、芹菜大致分为西芹和香芹两种，香芹叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，易软化西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强?。阄杜?。
3、选购芹菜时 ， 应挑选菜梗短而粗壮 ， 菜叶翠绿而稀少的芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的 ， 存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起 ， 叶子软，甚至发黄起锈斑 。
4、芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落与鸡肉同食，会伤元气与甲鱼同食，会引起中毒 。
芹菜拌花生米的做法31、芹菜的食用方法
1、芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量 。芹菜洗净切去根头 ， 切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上 ， 倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐 ， 倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成 。本菜鲜香可口 ， 具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症 。
2、芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克 。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成 ， 具有润肺、清热、定喘的作用 。
3、芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克 。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥 ， 再加入芹菜稍煮，调味精即可 。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。
4、芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用 。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症 。
5、芹菜小汤：芹菜150克 ， 奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量 。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中 ， 一滚即成 。此汤清淡适口，鲜香开胃 ， 具有益胃养阴，止血通淋的功效 。
6、鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个 。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次 。能降血压，平肝 ， 镇静，解痉，和胃止吐 ， 利尿 。适用于眩晕头痛，颜面潮红 ， 精神易兴奋的高血压患者 。
2、吃芹菜禁忌人群
1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2、血压低者
芹菜有降血压作用 ， 血压偏低者不宜多食 。
3、生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成 ， 影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常 ， 故生育期男性不宜多食 。
4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多 ， 容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素 ， 易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高 。经常或大量接触者 ， 手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者，最好勿食 。
相信大家了解了芹菜的吃法后 ， 就知道如何健康的吃芹菜了，上面介绍的芹菜吃法都是非常简单的，而且味道可口，营养价值极高，可以选择适合自己的吃法 。当然吃芹菜也有许多禁忌要注意 ， 如果吃芹菜的方式不当，对健康也是非常不利的 。
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