第四步：保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存 。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方 ， 隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了，南方气候再回南天的时候要注意防潮防虫 ， 在特殊气候最好放进冰箱冷藏起来，这样回南天天气也影响不到茄子干的味道了 。
这样我们的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的时候就拿一些出来泡下水再按照自己的口味来加调料，冬天拿这茄子干再烧肉，那味道也是一绝，好吃下饭，让你回到夏天的感觉 。
你还有哪些做茄子干的好方法吗？
（图片来自网络 。）
###其它资料参考###红烧茄子怎么烧才好吃？
怎么做红烧茄子好吃了？红烧茄子是最常见的家常菜之一 ， 那么红烧茄子怎么做呢？红烧茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧茄子做法 ， 详细的做法如下:
红烧茄子的做法一
材料：①长茄子2个、五花肉克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。
②将辣椒切片、蒜拍碎 。
③把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
④锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘 。
红烧茄子的做法二
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良 ， 容易腹泻的人，则不宜多食.下面就介绍一种简单的烹调茄子方法：
材料：①长茄子2个、五花肉克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。
②将辣椒切片、蒜拍碎 。
③把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
④锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘 。
###其它资料参考###你好，茄子是我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做 ， 如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重 ， 比较油腻 。现在在外，为了自己的健康 ， 我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法 。
红烧茄子的做法
步骤：1
、准备所需材料 ， 将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
2
、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
3
、热锅热油 ， 倒入茄子丁，油量不用太多 ， 平时烧菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
5
、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；7
、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
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