茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，和羊肉陪在一起营养更加丰富 。
珍滋味
用料
茄子
1个
羊肉
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
做法
1.
茄子洗干净 。
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2.
切滚刀块放少许面粉抓匀 。
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3.
在锅中炸一下 。
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4.
炸至金黄捞出控油 。
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5.
羊肉切大块，用盐生抽淀粉抓匀腌制十分钟 。
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6.
锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把羊肉放进去煸炒 。
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7.
羊肉煸香炒出香味以后把炸好的茄子放进去，放少许盐煸炒 。
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8.
炒好以后勾入薄芡 。
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9.
翻炒均匀关火，关火以后放入鸡精和香油 。
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10.
出锅装盘 。
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小贴士
茄子裹上面炸一下再炒外酥里嫩 。
###其它资料参考###前言
羊肉茄子，这是什么搭配啊，有点怪，不过只要两个食物不相克，吃起来味道也不错的话
那也没什么不行的了，
材料
主料：羊肉250g、茄子300g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、生粉适量、饺子皮适量
羊肉茄子水饺
1
茄子洗净刷成丝
2
放入腌好的羊肉末
3
放入适量的盐
料酒
生姜末
加一点点醋
搅拌均匀
4
包好水饺
5
另锅里水烧开，放入融化的玉米糊，烧开
6
放入水饺
7
煮到水饺浮上来
小贴士
羊肉腌时放点生粉和醋
比较容易熟
###其它资料参考###1.茄子洗净刷成丝
2.放入腌好的羊肉末
3.放入适量的盐 料酒 生姜末 加一点点醋 搅拌均匀
4.包好水饺
5.另锅里水烧开 ， 放入融化的玉米糊 ， 烧开
6.放入水饺
7.煮到水饺浮上来
###其它资料参考### 六月初 ， 羊壮麦熟，便有了“六月六，新白面馍馍煮羊肉”的节日，因此全国各地都有着六月六吃羊肉的风俗 。榆林人爱吃羊肉 ， 对各种熬菜也情有独钟，熬酸菜、熬茄子、熬豆角……绝佳食材与经典作法一经撮合，就演绎出了历久弥新的爱情――“六月六 ， 茄子熬羊肉” 。
羊肉熬茄子的做法：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3. 土豆削皮切滚刀块，将葱、姜、蒜分别切片，香菜洗净切段；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片并加入葱段、姜片、蒜片 ， 待羊肉熟后加入土豆，土豆七八分熟时加入茄子，盖上锅盖；
5. 火烧开后改用小火炖，最后放 入香菜段、味精即可 。
附：吃伏羊由来
人们常说：吃点羊肉补一补 。一般人认为，羊肉性温热，冬天吃多了都怕上火，所以似乎不适合在夏天食用 。而事实上，伏天吃羊是由来已久且有理可据的 。
伏羊，其实就是入暑后的羊肉 。从入伏起至之后的一个月间 ， 直至立秋，都是品尝伏羊的最好时间 。伏天正好处于季节即将交替的时期，人体非常需要饮食调理 ， 而羊肉具有一定的滋阴补气、强身健体的作用，因此喝羊汤、吃羊肉在榆林很多地方似乎是一种时令习俗了 。
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