若是叶子类的菜泡上两天左右就能吃了 ， 茎类的菜就要多泡点时间了，三到五天 。视环境温度而定，夏天3－5天，冬天星期左右 。
###其它资料参考###【碱水泡菜多久】1、泡菜一般腌制11天左右可以吃,这时它含有的亚硝酸盐最少,吃起来最健康；
2、泡菜一般腌制的前期基本没有亚硝酸盐,但味道不好,随着腌制时间的延长,亚硝酸盐的含量会增加,到第9天,它的含量会下降,11天左右亚硝酸盐的含量最少,此时的泡菜味道也十分可口了,而再随着时间的增加,亚硝酸盐的含量又会增加,所以泡菜一般第11天左右食用是比较好的,味道可口,亚硝酸盐含量少,对人体健康影响小 。
###其它资料参考###您好，
叶菜类油菜、卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意 。把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分 。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低 。油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜 。
菜根部分建议舍弃 。叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多 。换水后加人小苏打浸泡，不要超过半个小时，以10分钟左右为宜 ， 水要没过蔬菜 。
如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗人到蔬菜中 。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫 。茄瓜类黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用 。
###其它资料参考###泡菜是一种非常美味的腌制菜 。泡菜的腌制方法已经传承了很多年，很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺，形成了极具地域特色的泡菜种类 ， 口味独特，广受欢迎 。
但是 ， 在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质 。……因此，泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间，等泡菜彻底腌制好以后才能食用 。
关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题，首先要了解泡菜的腌制过程 。
具体来说 ， 泡菜的腌制过程，就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程 。
在这个过程中 ， 需要经历以下几个阶段：
1，最初，腌制环境当中存在氧气成分 ， 在腌制过程中贵产生亚硝酸盐 。
2，亚硝酸盐的含量随着时间延长而增加，在腌制五六天的时候达到最高 。
3 ， 此后，随着氧气不断消耗，益生菌的发酵作用越来越明显，泡菜开始发酵 。直到最终完成发酵，泡菜就腌制好了 。
明白了上述过程，我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……
1 ， 腌制后五六天之内，亚硝酸盐含量最高，这时候不能吃泡菜 。
2 ， 腌制十几天以后，亚硝酸盐含量降低，这时候可以吃泡菜 。……但是 ， 因为发酵尚未完成，泡菜口味不佳，所以这时候也不能吃泡菜 。
3，腌制二十天至一个月左右，发酵作用彻底完成 ， 泡菜腌制好了，这时候就可以吃美味泡菜了 。
需要说明的是 ， 泡菜的腌制时间不能太长 。……如果时间太长，泡菜就会变质，对人体健康就不利了 。这时候的泡菜就不能吃了 。
###其它资料参考###泡菜泡六到十天可以吃 。
自制泡菜的最佳食用时间是六到十天 ， 超过十天应停止腌泡，密封冰箱冷藏 。
泡菜的器皿泡菜前要保持干净干燥里面没有水渍，不能有油以免滋生细菌 ， 泡菜口要密封完全，如果泡菜过程中，泡菜表面出现白色薄膜 ， 说明里面霉菌滋生过度 。
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