数据表明，如果到了第10天还不吃，又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味也会发生变化，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。
泡菜存放方法：
泡菜是可以放在冰箱内的，但是不建议放在冷冻中，放在冷藏中最好 。天气炎热的时候，泡菜非常容易过分发酵发酸，在低温的状态下 ， 也不是很容易过咸 。所以泡菜如果没吃完，还是要尽快放入冰箱，这样可以延长食用时间 。
做好的泡菜可以用食品袋密封好，放入密封性能比较好的盒子里收藏，袋子口要扎紧 ， 盖上盒盖，先放在室温内发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时，然后放入冰箱冷藏发酵十天即可 。
泡菜做好以后常温下是可以保存的 。因为泡菜中有盐 ， 泡菜本身就需要发酵，但是必须密封，因为相对来说泡菜的气味十分刺鼻 。可以用密封的玻璃瓶来保存，表面如果发霉不建议继续食用 。
###其它资料参考###小苏打洗青菜泡个三分钟二分钟就行，洗出来的青菜又绿又干净，千万不能泡时间长，泡时间长就不好了，因为时间长了苏打水把青菜就泡囊了 ， 做出来的菜肴也不好吃了，所以泡个三分钟二分钟是最好的 。
###其它资料参考###一般的叶菜类时间短,如包心菜.1-2天,茎菜豆角,箩卜类可以泡的时间长点,7天.具体时间真不好定的,暂以菜保持清脆爽口为标准吧.因为有很多外部的因素可以影响他的保质期的,如需保持长点时间不坏需注意:1泡菜水不能变臭或起白膜等异常
2及时补充盐份6-7%
3
适量添加生姜大蒜辣椒等可以抑制杂菌的生长
4保持泡菜罐的相对密封,不失水
5如果需要经常开盖的话,可以在瓶口洒些高度白酒,可以抑制白膜的产生的
6菜必须全部泡入水中.菜不可外露...........
文章插图
相关经验推荐
- 豇豆用淘米水泡多久
- 酱肘子能放多久
- 饺子皮和面要醒多久
- 脚扳薯种多久收
- 中秋送月饼提前多久合适 中秋当天能送月饼吗
- 金华火腿蒸多久能熟
- 卷心菜水煮煮多久
- 烤板筋烤多久
- 烤包一般发酵多久
- 莲蓬能放冰箱保存吗 莲蓬在冰箱可以放多久