糯米珍珠丸子怎么做好吃 _糯米

谁知道珍珠丸子怎么做好吃呢？？

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这个我知道，当初我在学习的时候，是用鲜嫩的猪里脊肉加上多种食材，外面再裹上糯米一起蒸，这样蒸出来的珍珠丸子非常鲜美可口，特别是孩子很喜欢吃，也是家庭聚餐的时候的一道受人称赞的美味佳肴。下面就分享这个好吃的珍珠丸子的具体配方和具体做法给大家~~
食材：里脊肉400g、鸡蛋1个、糯米200g、葱20g、姜15g、盐15g、料酒20ml、生抽30ml 。
做法步骤：
1、浸泡糯米。糯米洗净，用清水浸泡5个小时，让糯米充分吸水。
2、冷水清洗干净猪里脊肉。
3、猪里脊肉剁成肉末，加入葱花、姜末。
4、加入一个蛋黄。
5、加入调料。一次加入食盐、料酒、生抽。
6、腌制10分钟。顺着一个方向搅拌均匀，然后将搅拌好的肉馅静置腌制10分钟。
7、粘糯米。把肉馅挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。（这里我是用手在虎口处挤出一个肉丸子的，大家可以这样操作）
8、做好的丸子整齐摆入盘子中。
9、放入蒸锅中，大火烧开水，水滚后继续盖盖中火蒸25分钟。
10、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
11、淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
12、把芡汁均匀地浇在丸子上。
13、撒上葱花点缀一下，出锅即可食用。
小贴士：
1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化，比如还可以加入胡萝卜泥、木耳沫等。
2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。
3、食材用量中，生抽和食盐需要搭配食用，因为都是有味道的。食盐少就放多些生抽，食盐放多了，生抽就相应少一些。
4、猪肉可以选择猪里脊肉（或者腰梅瘦、猪前腿肉、二甲瘦肉，这些比较嫩，特别适合小孩）

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答：一、做珍珠丸子需要的食材：
猪肉500克、糯米100克、鸡蛋1颗、马蹄20克、大葱50克、白胡椒粉2勺、盐2勺、生抽2勺、生粉50克、小葱50克。
二、珍珠丸子的做法：
1、把糯米泡水5小时，捞出沥干。
2、把五花肉剁成泥。
3、往肉泥里加入盐、生抽、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。
4、小葱切成葱花。
5、把马蹄切成细末。
6、把大葱切段。
7、把大葱白切成细末。
8、把马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里，加入蛋清、生粉，搅拌均匀。
9、捏出丸子，外层裹上糯米。
10、水沸后，丸子放入蒸笼，大火蒸15分钟。
11、最后出锅前撒上葱花，珍珠丸子就做好了。

###其它资料参考###材料
主料：糯米200g；
辅料：猪肉馅适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、五香粉适量、姜适量、蚝油适量、葱适量
珍珠糯米丸子
1
准备好所有材料，将糯米淘洗干净，浸泡8小时以上备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用，在糯米里拌适量的玉米油。
2
葱姜切末备用
3
胡萝卜一根刨成丝备用
4
猪肉馅装入碗内，放入鸡蛋、盐、姜末、生抽、胡椒粉、五香粉，用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
5
鹌鹑蛋洗净下沸水锅里煮5分钟捞起冷却剥皮备用