一、制作方法1、食材：大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量
2、把大米淘洗几遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松的捏碎，把泡好的大米放入破壁机里，加入适量的水 ， 打成米浆，把打好的米浆用过滤网过滤一下 。
3、把过滤好的米浆放盆里，把酵母用温水化开加入到米浆中，再加入50克奶粉 ， 适量的白糖，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的细腻糊状 ， 用保鲜膜盖住，发酵至原来的两倍大 。
4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净，沥干水分，也放进准备自己喜欢的果干，米糊发酵好以后，用筷子搅拌一下，消除米糊中的大气泡 。
5、磨具里刷上一层油，把米糊倒进去 ， 整理平整，继续醒发半个小时，醒发好以后 ， 上面铺上准备好的果干，就可以蒸了 。
6、蒸锅里加入适量的水，是水烧开后，上锅蒸30分钟左右就可以了，蒸好后不要着急开盖 ， 焖上3分钟再开盖，打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来，看着就好吃，蓬松有弹性，香甜好吃 。
二、大米发糕小技巧1、做大米发糕选择优质的大米 ， 大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以轻轻的捏碎 ， 这样更好打碎，大米打成浆过滤一下，这样做出来的发糕更细腻 ， 也可以直接买现成的粘米粉 。
2、做大米发糕加入牛奶或者奶粉，做出来的大米发糕奶香味十足，营养更加丰富，口感更好，可以根据自己的口味来放糖 。
3、把酵母用温水化开再加入到米糊中 ， 这样有助于发酵，米糊一定要发酵好，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软 。
4、磨具里要刷上一层油 ， 这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷 。
5、做大米发糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太?。膊荒芴恚?米糊太稀发糕不容易定型，米糊太稠，蒸出来的发糕就会发硬，米糊一定要稀稠适中，这样做出来的大米发糕口感才更好 。
总结：香甜可口，蓬松喧软的大米发糕就做好了，洁白，奶香味 ， 大米香味十足，非常的好吃 ， 做大米发糕的时候可以直接买粘米粉，如果用大米打浆的话，大米一定要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后焖3分钟再开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软，自己在家做，制作简单又好吃，吃着也放心 。
###其它资料参考###前几天，带着小朋友去逛超市，看到主食区有晶莹洁白的东西，看上去很好吃，走近一看，原来是米发糕 。这东西，几年前就听说过，但还一次没吃过 。称了两小块儿，花了八块多，没想到这东西这么贵 。我和女儿每人一块儿，不到三分钟 ， 我俩居然全吃进了肚子里，小家伙还意犹未尽地说：真好吃 。
北方人，平常多吃面食，馒头烙饼发糕，没吃过大米做成的发糕 。吃了一次就爱上，这不得不勾起我亲自动手丰衣足食的兴趣 。
说做就做 ， 正好家里有粘米粉（大米磨成的面粉），找来食谱 ， 研究好久，先用小量食材做了试验，后来又调整配方，终于做出比超市不差的米发糕来 。做米发糕，全程手不沾面，不和面不揉面，做好的发糕有淡淡的酒香味儿 ， 松软香甜而且不失Q弹，放凉了再吃味道更佳 。配方固定下来之后 ， 几天连做了好几次，每次做一大批萨盘，全被家人瓜分个干净 。做法简单风味独特，强烈建议北方的朋友，有时间一定要试试看 。
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