【零失败的米发糕】【食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷） 。
【具体做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以 ， 也不贵 。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增减，材料中的白糖 ， 做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好 ， 大家根据自己口味调整 。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化 。
4、加入300克的粘米粉 。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好 。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度 。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了 。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子 ， 让发糕面糊在室温下发酵 。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施 。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了 。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况 。
8、把模具刷油 ， 发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满 。
9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了 。
10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具 。
11、上蒸锅 ， 上汽后二十分钟即可关火 ， 焖五分钟再打开锅盖 。
12、取出后脱模 ， 晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳 。
有话说：
【米发糕用发酵机怎么做】大米发糕是南方的美食，强烈建议我北方的朋友们试做一下，真的非常美味 。在制作过程中 ， 大家还可以加入一些葡萄干枸杞蔓越莓之类的做点缀，增加风味 。
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