###其它资料参考###清蒸鱼一般7-10分钟，时间长度与您挑选的食物相关 ， 不一样的鱼蒸的时间不一样，自然也和尺寸不一样!一般我们在家里做的像多宝鱼 ， 武昌鱼控制在7分钟就行，如果是鲟龙鱼或是鲈鱼 ， 鳊鱼，控制在10分钟就可以了!清蒸鱼挑选的鱼控制在1斤到1斤2两上下为好 。自然，我给您说的时间我还在银川市的时间，每一个地域的海拔高度不一样，标准气压不一样，需要的时间还要作出相对的调节 ， 但数最多不可以超出15分钟 。
###其它资料参考###蒸鱼通常需要蒸10分钟 。
一般来说，不同种类以及不同体型大小的鱼 ， 在蒸制时间上是不一样的，比如体型较大、肉质也比较老的草鱼，一般需要蒸10分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼，则需要蒸制8分钟左右即可 。
蒸鱼的时间不宜太长，蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感 。蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制，会使鱼的味道更入味 。在蒸鱼时需要控制好时间和火候，蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位 ， 若没有血色即表明鱼已经蒸熟了 。
清蒸鱼所用的食材多是鲜活的，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的 。
###其它资料参考###鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握 。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒 。水开后将鱼入锅 ， 蒸至6~7分立即关火，关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅 。
清蒸鲈鱼的制作方法
食材：鲈鱼一条1斤多，葱丝，姜丝，辣椒丝 ， 料酒，蒸鱼豉油 。热油一丢丢 。
做法：
1.我们买一条新鲜的鲈鱼，可以让商家帮忙清理干净，我自己本身是不会弄鱼的 ， 也不敢弄，所以教给商家更稳妥一些，回家直接可以做了 ， 而且做清蒸鱼是耗时短，成品好看的一道大菜，逢年过节，亲友来访都可以准备好这样一道菜 。
2.回家将鱼洗干净，我们将它放在盘子中 ， 放入料酒，一丢丢蒸鱼豉油，放上葱丝 ， 姜丝，这份葱姜丝，我们需要准备2份，现在用一份 。
3.将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了 。如果是用蒸锅 ， 开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟 。这样可以减少蒸鱼的时间 ， 令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉 ， 这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味 。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑 。
4.蒸好的鱼，我们取出来 ， 倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，我们重新放入蒸鱼豉油，码放好葱姜丝 ， 还可以放辣椒丝 。此时我们需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样更好吃了 。第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味 ， 第二次放是吃它的香味了 。
###其它资料参考###简单地说就是先取出电蒸箱的水箱注入纯净水，将清洗好的鱼加点调料盛在蒸盘，然后放在蒸箱里 ， 根据鱼的种类和重量，蒸箱能智能匹配时间和温度，确认后15分钟左右就蒸熟了 。不过需要注意的是，蒸熟后打开箱门要站在一旁避免被蒸汽烫伤 。其次蒸箱容量很大 ， 是可以多道菜同时烹饪的，而且也不用担心串味，我在家用方太电蒸箱蒸鱼时就是鱼和米饭同时蒸 ， 等鱼出炉了，米饭也做好了，很省时间的 。
###其它资料参考###一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右 。将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出 ， 拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉 。起油锅，倒少许油，姜丝爆香 ， 倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下 ， 浇到鱼身上，撒葱花即可 。具体的时间还是要看火候大?。?锅的大小，鱼的大小以及其他的因素来决定的 。我们一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼，因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观，而且比较容易把握火候 。在这我们在蒸完以后关火关火以后，不要马上打开锅盖，可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右 ， 鱼的口味会更加的清嫩 。
