3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中 ， 上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
###其它资料参考###用料
鳕鱼尾巴4个
鸡蛋2个
海盐
浓缩柠檬汁
白胡椒
淀粉
手工鳕鱼丸的做法
鳕鱼洗干净，剔骨，去皮 。鱼皮鱼骨过油 ， 开炖，主要是用来存高汤的 。
切
剁
剁到细腻成泥
调味：入蛋清、海盐、白胡椒、淀粉 ， 顺着同一方向开始搅拌
开始“打”，其实就是用力摔，我用的是不粘锅 ， 往锅里摔 。鳕鱼太嫩，容易散开，一开始只能一捧一捧打，等出了劲道才归到一起继续打 。
45分钟以后，鱼蓉可以垂直不脱手（不能摆脱地心引力，但是能不脱手那么几秒钟已经很满足啦）
鱼蓉放冷藏20分钟，增加劲道
20分钟以后，捞出高汤里的鱼皮鱼骨 ， 沸汤转小火 ， 拿出鱼蓉 ， 虎口挤鱼丸 ， 一一入锅 。鱼丸很容易熟，忌久煮 。成型即可捞出 。
【鳕鱼丸子搅拌多久】一点点高汤，几个鱼丸 ， 看你心情放娃娃菜或者生菜，我把剩下的蛋黄做成蛋皮，稍作点缀 。整个纯手工制作纯鳕鱼丸的过程结束以后总结两条：想不出会有比鳕鱼更美味的鱼丸；超市里面那些什么鳕鱼丸，都炒鸡吹牛皮！
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