2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用 。
3.内放油下入耗肉小火煸制 。
4.最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可 。
三、软炸蛎黄
用料主料：牡蛎肉辅料：鸡蛋调料：面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐
做法
1．将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊；
2．将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水分，用盐、鸡精、香油腌制一会儿；
3．坐锅点火倒油，油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘；
4．将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可 。
希望对您有用，望采纳~
问题九：生蚝干怎么做一般是两种做法：
1.汤 ， 因为是干货且韧性足，可以久煮 。搭配的材料有：骨头 ， 白萝卜，白胡椒，发菜，我们比较喜欢用骨头白萝卜一起炖汤 。最简单了，骨头先焯水下，去血水捞上，汤锅烧开水 ， 可以把骨头，蚝干都放下去熬，转小火，白萝卜块可以迟半个小时放 ， 一共煮约2-3小时，下盐调味即可 。
2.粥 ， 煮粥，水开即可放蚝干（最好先泡软点，大的就切几份，小的就整个） ， 米开得差不多了就放点精瘦肉，再烧3-5分钟，加油、葱、盐、酱油，上锅！
问题十：牡蛎怎么吃最有营养最好吃鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种 。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口 。牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺 ， 蒜蓉1大勺 ， 香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份 。
2、把饭蒸的不软不硬 ， 并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃 。把饭做得干一点，并在焖的时候 ， 放牡蛎 ， 熟后加佐料拌饭吃 。
###其它资料参考###海蛎也就是生蚝啦 ， 我非常喜欢的海味之一 。前阵子从老家回来，亲戚硬塞了一袋新鲜大生蚝，坐了大半天车程，回来后直接搁到冰箱里保鲜 。为了吃到那新鲜口劲 ， 我接连着好几天，一天两顿都在消灭它 。老家的生蚝，是出了名的“大蚝”，当然也有小蚝，不过相比之下我还是喜欢大蚝多一点 。大蚝肉质丰满 ， 营养翻倍 ， 做法也更加多样 。分享几道关于生蚝的做法，希望爱吃海蛎的你会喜欢 。
海蛎-蒸蛋做法【食材清单】
海蛎子/鸡蛋/温水/味极鲜/食用油
【烹饪步骤】
海蛎子充分洗净，放入开水中烫一烫捞出；鲜鸡蛋打散，搅匀之后加1.5倍的温水（30~40摄氏度） ， 再次搅至均匀，用滤网过滤到蒸碗，加入处理好的海蛎子 ， 水烧开后入蒸锅 ， 扣上一个盘子，再上锅盖蒸煮10分钟，关火后10分钟取出 。
海蛎-煲粥做法【食材清单】
海蛎子/大米/生姜/芹菜/食用油/食盐/清水
【烹饪步骤】
锅里先加水烧开，将大米洗净入锅，搅拌着煮至沸起，改中小火慢慢煮，海蛎子充分洗净 ， 生姜去皮切片 ， 芹菜洗净切末，将生姜先下锅，煮至米粒接近断生 ， 再放入海蛎一起煮 ， 加适量的盐调味，再淋几滴食用油增香，关火之前撒上芹菜 。
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