海蛎-煮汤做法【食材清单】
海蛎子/豌豆粒/蒜苗/食用油/食盐
【烹饪步骤】
海蛎子充分洗净，放到清水中沉淀备用，豌豆粒洗净 ， 蒜苗切成1厘米见长，高压锅里加适量清水 ， 放入豌豆粒和蒜苗 ， 淋几滴清油后合盖，大火压至上汽改小火，压15~20分钟关火，开盖后加入海蛎 ， 再调适量的盐 ， 用中火烹煮5分钟即可 。（这样做出来豌豆口感沙沙的，有一种喝羹的感觉）
海蛎-油炸做法【食材清单】
海蛎子/淀粉/鸡蛋/面包糠/食用油
【烹饪步骤】
海蛎子洗净，沥除多余的水分备用，淀粉、鸡蛋液、面包糠分别装盘备用 ， 锅里放多点油烧开，将所有的海蛎子分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠 ， 油温5成热将海蛎下锅炸，炸至表皮呈现焦黄色，即可捞出控油完成 。
###其它资料参考###靠山吃山，靠海吃海，对于厦门人尤其是老厦门人而言，海鲜是餐桌上必不可少的美味，许多来厦旅游的人会选择在厦门好好吃一顿海鲜 。但厦门海鲜种类繁多，许多人不知道应该吃什么，去哪里吃 ， 怎么吃会更好吃？
这里小编先回答吃什么的问题 ， 可以给大家一个建议，不妨根据自己来厦旅游的时间段对应着应季海鲜点菜 。海鲜也有繁衍生息的阶段，吃应季的海鲜不仅味道更鲜美也更健康 。这里小编根据记忆和一些资料，整理出一份简单的应季海鲜图，这些海鲜基本是厦门本地人常吃的家常菜，也是大排档中常见的海鲜 ， 可供各位旅游的朋友参考 。
春季
马鲛鱼（初春）
切片煎为主 ， 或者酱油水 ， 同时马鲛鱼是最适合做鱼丸的海鲜 ， 没有之一 。
石斑鱼 （春末）
肉质鲜嫩，细嫩有嚼劲，算高档鱼，不清蒸就暴殄天物了 。
红娘子鱼 （ 春末）
厦门人非常喜欢吃的一种鱼，长得很漂亮，身上有金色条纹，鲜嫩 。小的酱油水，大的清蒸最好 。
巴浪鱼（春夏之交）
家常菜，煎、炸、煮、蒸、烤都行，烧烤摊上看到的大多是经过晾晒的 。小编老妈不乐意炒菜的时候，就喜欢随便煎几条打发我，从小吃到大做法简单也好吃 。
新鲜的巴浪鱼
鲳鱼（春夏之交）
鲳鱼有很多种，白鲳、灰鲳、斗鲳，其中白鲳肉质最佳 。这种鱼骨头松软，没有细刺很适合小孩吃 。一般酱油水 。
淡菜或叫青口 （清明或中秋）
夏季
蛤蜊
虽然蛤蜊一年四季都能吃到，但是每年5-6月份才是厦门蛤蜊最肥鲜的时期 。花蛤用酱油水比较好吃，而油蛤酱油水的味道又胜于花蛤 ， 打汤则用文蛤更鲜甜 。
花蛤
文蛤
海蛏
盐焗、酱油水味道都很好 。
扇贝
七月份是扇贝最肥的时候 ， 烧烤最爱啊，最好吃的小编觉得应该是蒜末粉丝蒸扇贝 。
鲍鱼
厦门鲍鱼的高产季节在每年七八月份 ， 随着温度升高，鲍鱼为繁殖移动到浅海地区，这时候的鲍鱼更是鲜嫩鲜美！一般小鲍鱼大排档里用酱油水或打汤的方式烹饪 。
秋季
蟹
厦门秋季是蟹最美味的时候，家里清蒸就很美味 。厦门市面上有很多蟹可以选择，但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的（公）蟹 ， 10月要挑肚子圆圆且泛黄的（母）蟹，这样挑就不会错 。
对虾
海虾白灼是最好的，最能吃出原本的鲜甜 。
海蜇
凉拌最佳！
赤棕鱼 （ 秋末到冬季）
酱油水或者干煎，小编觉得干煎最佳 。
冬季
海蛎
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