入冬到清明节前，都是海蛎最肥美的时候 。厦门有名小吃海蛎煎就是以此为原料，同时海蛎炸也是厦门人过年必吃的一道菜 。当然 ， 最好吃的方法小编觉得是烧烤！
海蛎煎
带鱼
闽南人大多喜欢带鱼，一是因为好吃，二是产量大 。新鲜的带鱼用酱油水的方法最好，或者裹粉煎炸 。
黄花鱼
又是一道厦门年夜饭必吃的美食 ， 酱油水最佳 。黄花鱼肉质很鲜嫩，蛋白质高、胆固醇低，老少皆宜，又因披着一身“黄金衣”，寓意吉祥，所以是餐桌常客 。
真鲷
闽南语叫嘉腊 。资料显示在东亚文化中 ， 嘉腊被日本、韩国奉为贵族鱼 ， 用来祭祀 。而老厦门则把这种鱼用于红白喜事 。这种鱼 ， 个头大，口味好，颜色漂亮 ， 深受老厦门喜爱 。目前市面上的嘉腊多为养殖鱼 。老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐，大排档也大多用于酱油水 。
血蚶 ， 也叫花蚶
闽南语说“蚶壳钱、大赚钱”，除夕要吃的菜，吃血蚶就是祈福来年能赚大钱的意思 。一般白灼或酱油水 。
最后，小编简单回答下去哪里吃海鲜的问题 。在厦门吃海鲜，1.可以去大排档，2.可以自己取八市买食材，然后拿到八市里面的海鲜加工店烹饪 。
很多厦门人在八市买完海鲜也会去加工店，有的是追求新鲜度，因为很多海鲜离开海水很快就死亡 ， 还有的是因为有些海鲜自己不会处理所以拿到海鲜加工店去 。
望采纳谢谢
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