5晾至黄豆表面没有水分 。工 6炒锅注入少许油 ， 下入黄豆，小火翻炒 。
7一直炒 ， 炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大?。?趁热撒入适量盐 ， 炒匀起锅 。
黄豆的做法？炒不熟?。绾巫霾顺裕浚?
先将黄豆泡（先洗干净）4-8小时（根据做菜所需的时间选择泡多久）就容易煮熟了 。黄豆可以用来做：磨豆浆，红烧肉（牛肉、猪肉、鸡、鸭）、炖（牛肉、猪蹄、猪肘）肉（炖肉加黄豆可促使肉提前炖熟 ， 它有山楂的功效——使炖的肉熟得快）、煮熟后再来炒（加肉末或其他蔬菜）、凉拌来吃都可以的，耿豆营养价值高 ， 常吃对身体好 。
为什么不宜食用干炒黄豆?
干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的 。因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收 ， 还会对人体健康产生有害影响 。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子 。这种因子不能在干热条件下被分解 。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象 。正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食 。
怎么炒黄豆又脆又好吃
用料：花椒或花椒粉，黄豆 ， 姜末，鸡精，盐，油 。
做法：
1、花椒粉最好自己做，把花椒放在锅中 ， 小火不停的翻炒，炒好 。后把其研成末 。
2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可 。
3、把姜切成末 ， 要多一些 。，黄豆能咬动时，就算煮好了 。
4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香．
多吃炒黄豆好吗?
黄豆的功效：
大豆富含异黄酮 ， 可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇 ， 预防高血压、冠心病、动肪硬化等 。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育 。所以要常喝豆浆、吃豆腐 。
[性能]味甘，性平 。能健脾利溼，益血补虚 ， 解毒 。
[参考]含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素 ， 维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皁甙等成分 。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究 。除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益 。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皁甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成)
黄豆的作用：
[用途]用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良溼痹拘挛 ， 或水肿、小便不利寻常疣等 。
[用法]煎汤，研末，炒食，或磨豆浆，点豆腐、豆花食等 。
[注意]食用过多，不易消化 ， 脘腹胀满 。
贴士
1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕 。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现 ， 吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大 。据美国专门机构研究 ， 这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶 。
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