红薯淀粉120g
盐适量
姜汁适量
料酒适量
白糖适量
温州鱼饼的做法
1
将鮸鱼开肚洗净 。
2
将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺 。
3
将纯鱼肉刮出 。
4
将纯鱼肉刮出 。
5
将猪肥肉切小丁 。
6
将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸 。
7
在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒 。
8
再加入红薯淀粉，搅拌均匀 。
9
将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子 。
10
起油锅将肉丸炸成表面金黄 。
11
将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟 。
12
蒸好出锅切片装盘即可 。
13
装盘 。
小贴士
做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子 。
###其它资料参考###随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的 。大家一起吃大排档，外卖 。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍温州鱼饼，自己学习做一下吧 。
1.12将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干 。
2.21从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出 。（去鱼头鱼皮）
3.刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止 。
4.最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥 。
5.在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
6.取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘 。
7.食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤 。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦 。
看了以上小编为您介绍的这道温州鱼饼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
###其它资料参考###又快过春节了 ， 好想回家 ， 只是今年没有时间回去过年，今天就上一道我们老家的特产菜---鱼饼 。
温州鱼饼是温州传统民间特产，据说早在汉朝时期就有了制作的记载 。是用东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，加入料酒 ， 葱姜等和番薯粉揉成鱼团状，一般下油锅炸至焦黄即可食用，也可以切成小块加佐料翻炒 ， 味道非常鲜美，冷凉之后QQ香香地，一点儿也不腥 。
在这边超市没看到有新鲜的冕鱼或马鲛鱼卖，就用了最常吃的冷冻龙利鱼柳来做，虽然我LG说跟在我家时吃的味道一样鲜美，不过我知道好像没有那么的Q，不知道是不是因为我用的是冷冻鱼的原因 。
若家里有小孩子可以一次多做点，，可以把鱼饼切小粒跟米饭加一些蔬菜一起炒，我觉的给小孩吃最好了 ， 既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦 。
用料：
龙利鱼750克，葱末1大勺 ， 姜末1小勺，番薯粉2大勺，料酒1小勺，白糖小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺
做法：
1，把龙利鱼洗净擦干剁成鱼末,加入所有的调料拌匀 ， 在用带了带了手套的手抓拌鱼肉6-8分钟至有韧劲
2,在手掌里拍点清水，把鱼末做成短棍状
3，用平底锅加油煎至表面金黄，在用蒸屉大火蒸10分钟，凉透切片即可食用
###其它资料参考###一 。自制温州鱼饼材料/配料/调料：
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