食盐
5g
酱油
15g
冰糖
10g
姜
5g
蒜
5g
八角
2g
桂皮
2g
料酒
15g
淀粉
3g
调和油
30g
红尖椒
5g
泡红椒
50g
香叶
1g
炒鸡的做法
1.鸡清理干净
2.把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟
3.放入沸水中煮7-8分钟
4.烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用
5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块
6.酱油料汁（小半碗水、一点老抽、一点淀粉）
7.锅中放油 ， 把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去，像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖，炒出香味来
8.然后加入调好的酱油料汁后，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟 。开盖后根据个人口味加少许盐 。
9.在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟，待锅内料汁收干的差不多了 ， 就可以出锅享用了
问题十：炒鸡怎么做既好看又好吃？辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大?。恍〈星卸危焕苯非锌椋簧衅凰馔放目?。
步骤：
油入锅烧热 ， 丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟 ， 放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用 。
放入生姜、蒜头 ， 加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽 ， 放入小葱即可 。
点评：该菜肴简单味美 。鸡，油性稍大 ， 放入酸辣椒后，特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间，就为好看，闻着也香～
###其它资料参考###第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末 ， 白芝麻，花椒，姜片 ， 料酒，生抽，蚝油 ， 老抽，食盐，胡椒粉，淀粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成?。湃胪胫?nbsp;， 加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出 。等油温再次升高，复炸一次 ， 捞出控油备用 。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味 。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦 。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱 ， 料酒，酱油，蚝油，白糖 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净 ， 冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟 。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉 。然后撕成条状装入盘中 。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火 ， 加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀 。
【鸡肉怎么炒的吃法大全】4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了 。
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