材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量 ， 白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干 ， 姜切片、葱切段、香葱切小段备用 。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香 。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖 ， 大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可 。
问题七：怎样炒鸡才好吃你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水 。先把锅用油烧热，到冒烟，再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅 ， 即热锅凉油 。鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡，这要看自己的口味，辣的还是不辣的 。简单说一下我会的辣子鸡 。当年生小公鸡一只 ， 葱姜切大片，整的干辣椒5个，花椒20粒，八角2个，指甲盖大小的桂皮 ， 3枚丁香，白芷4片，香叶一枚，半汤匙的小茴香 。好点的酱油，一小汤匙左右的甜面酱 。鲜辣椒切块，蒜片和半汤匙的醋 。接下来开始炒，热锅凉油，最好是一半猪大油一半花生油，油稍微多点，等到油热了冒烟时把葱姜和干辣椒花椒之类的香料一起全放进去 ， 紧接着把鸡块倒进去一起炒，这是要看你的火了，如果火力不大的话，等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒，接着是酱油 ， 火旺的话，等酱油的颜色完全和鸡块融合后，加上少许水，再调味，盐和味精 ， 火不旺的话，看情况水减量 。老鸡的话多加水 。等水快干汤汁渐浓时，蒜片和鲜辣椒入锅翻炒，出锅前淋醋 。试一下吧，有点山东蒙阴光棍鸡的味 。香料稍微多点 ， 最好是磨成面，那样的话在鸡肉下锅后加，香料粉味更好但要减量 。
问题八：炒鸡的做法大全，鸡怎样炒才好吃辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克 。
[制作]
1、将鸡处理干净，斩成中等块 。
2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用 。
3、原锅继续烧 ， 熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成 。[特点]肉带酒鲜，香辣适宜 。
问题九：炒鸡怎么做好吃又简单主料
鸡肉1000g
春笋270g
调料
相关经验推荐
- 鸡肉怎么炒的吃法大全集
- 贵州豆豉炒什么菜
- 鸡肉怎么炖给狗狗吃
- 怎么看普洱茶叶的年份
- 很久冒个泡的幽默说说 需要怎么写
- 怎么看普洱茶叶的树龄
- 以家人之名小哥最后怎么样了 以家人之名简介
- 鸡肉怎么腌怎么炒
- 鸡肉怎么用淀粉
- 鸡肉怎么做宝宝吃法