3.如果想吃有汤汁的猪肉茴香馅水饺，在调制肉馅的时候 ， 可少量加些鲜汤或清水 ， 由慢到快，朝一个方向搅动，直到鲜汤或清水和馅料完全融合，一斤肉馅可加鲜汤3两左右 ， 起胶后放置冷藏镇30分钟即可加入切好的茴香拌均即可包饺子啦！
备注:材料油是用，葱姜，花椒，大料 ， 食用油小火慢炸，直到所有原材料炸干水分，出香味时挺火浸泡而成 。
茴香鸡蛋馅的调制:
主料:鸡蛋，新鲜茴香，干海米等
调料:盐，味精，大豆油 ， 材料油，香油，盐，味精，姜末，十三香等 。
调制方法:
1.鸡蛋打散加少许盐味 ， 锅上火烧热加大豆油下鸡蛋液 ， 用筷子顺一个方向搅动，直到鸡蛋成颗粒状 ， 完全成熟即可 ， 装盘中凉透 。
2.新鲜茴香洗净控干水分，切碎备用，海米泡水洗净 ， 剁碎放在切好的茴香盆中 。加盐，味精，十三香，大豆油 ， 材料油，姜末拌均，加入凉透的鸡蛋碎粒拌均即可 。
备注:鸡蛋用大豆油炒制，色泽金黄美观鲜香，调制时加适量的十三香，味道会更加完美鲜香 ， 另外，拌鸡蛋茴香馅，油料要掌控好，千万不要太多油哦！
馅料调制好，和面，醒面，揪季子，擀皮，包饺子 ， 烧水煮饺子就这么简单哦！
饺子蘸料::
蒜蓉＋酱油＋辣椒油＋陈醋
蒜蓉＋酱油＋香菜末＋指天椒粒
好吃不如饺子……
###其它资料参考###茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面 。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起 。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发 。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油 ， 搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末 。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中 。
【茴香肉饺子线怎么调】4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起 ， 反复点水两次后，即可捞出食用 。
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