干豆角炒腊肉材料:
干豆角一小把
腊肉一小块
葱末、姜末、蒜末各一小匙
花椒7、8颗
干辣椒3个
盐适量
做法:
1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段 , 备用
2,腊肉洗净,切片 , 在把肥肉切出来备用
3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出 。入花椒、干辣椒葱姜蒜末 , 爆香 。
4 , 煸炒腊肉2分钟,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷7、8分钟 , 最后入盐,大火炒几下即可出锅
###其它资料参考###做法如下:
1、干豆角用温水泡20分钟,洗净里面的杂质 , 锅内烧开水,投入八角和两片香叶,将洗好的干豆角放进去进行沸煮;
2、青椒切成细丝 , 用开水迅速烫一下,干辣椒擦净,用剪刀剪成细丝,姜蒜拍松剁成茸;
3、豆角煮至9成熟,放适量盐 , 糖,鸡粉关至小火盖上锅盖焖15分钟捞出,滗去汤汁;
4、锅烧热 , 放油,至6成热,放入适量花椒炸出香味 , 捞出,此刻关火 , 趁油热下姜蒜,青椒丝,干辣椒 , 芝麻,醋,下豆角搅拌均匀 , 淋适量麻油,装盘即可 。
###其它资料参考###有的人做干豆角很简单,直接将豆角放太阳下晒 , 若这么做就错了,干豆角口不好 , 还容易坏掉,保存短,今天我给大家分享一下老妈做干豆角的方法 , 以及相关技巧,做干豆角 , 别直接放太阳下晒!学会这一招,吃着香 , 保存时间长 。学会后想吃不用买,快看看 。
干豆角
准备食材:豇豆、食盐
首先挑选出最好的新鲜嫩豆角,遇到打蔫的、老的、有虫眼的、有外伤的统统挑出来 , 这样做出来的干豆角质量才是最好的,不管做什么食物,选材特别重要,别大意了 。
然后将每根豆角的头尾去掉,放水里洗净 。锅里加足量清水,大火煮开 , 撒一大勺食盐,化开后,放入豆角,如果量比较大,可以分次来煮 。
大火煮到豆角颜色变翠绿色后捞出,这时候捞出的硬度是刚好的,做成干豆角口感最好 。
接着将刚煮好的豆角放菜篮里,打开水龙头将豆角快速冲凉 。
煮好的豆角挂在晾衣杆上,或者牵一个绳子挂上豆角,再放太阳下暴晒 。
等到晒干后,蒸锅里加清水煮开,再将晒干的豆角放蒸锅里蒸十五分钟 。
时间到后,取出豆角再次放太阳下暴晒,这次要晒到干透,经过这么处理后,将豆角放在一些阴凉通风的地方 , 并且密封保存,可以保存很长时间 。
现在大家都会制作干豆角了吧?总结一下要点:
豆角放太阳下晒之前,要放开水锅里焯水 , 而且要加少量食盐,不仅可以延长保存时间,还可以增加味道,很不错;
另外豆角晒干后 , 要放在蒸锅里蒸一会儿,然后再放太阳下暴晒 , 经过这么操作,豆角口感更好,筋道好吃,学会这一招,吃着香,保存时间长;
制作好的干豆角,还需要懂得正确保存 , 不然也会由于保存不当而坏掉,记得要放在阴凉通风的地方密封保存 。而且隔一段时间,可以将干豆角拿出来晾晒一下,这样做可以防止豆角发潮发霉 。
###其它资料参考### 干豆角的做法也有很多种,不同的做法有不同的口味,下面是我收集整理的干豆角的'做法大全,希望对您有所帮助!
干豆角烧肉
食材准备
干豆角,五花肉,料酒 , 老抽,葱,姜,八角,小茴香,桂皮 , 草寇,白芷,白糖 。
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