番茄猪骨汤的做法大全？
文章插图
做法一
原料：
小排骨 12两 番茄 2个 罐头辣肉酱1罐 小鱼乾 少许 文蛤 1/2斤 酱油 2大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许太白粉3大匙 盐 适量
制作：
(1)排骨腌3～5分钟，然後油炸至金黄 。蕃茄切块 。
(2)蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅 ， 加适量水煮开後，续煮3分钟，接著移入外锅焖1小时 。
(3)食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可 。
做法二
原料：
番茄2个、排骨600克 ， 圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。
制作：
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂 。
2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮 ， 最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。
3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成 。
做法三
主料：排骨500克(斩块)
配料：番茄100克、土豆100克、红萝卜50克、椰菜50克、姜片10克、葱少许
调料：番茄沙司50克、盐、味精适量 ， 清水2500克左右
制作方法：
1、土豆蒸熟去皮、切片 。椰菜、番茄、红萝卜切片 。
2、排骨焯水后煲汤，约3小时 。
3、用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片 。
4、排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料 。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨汤 。
特点：
开胃、健脾、汤色亮丽 。
小窍门：
番茄沙司调入肉汤更能提升肉汤香鲜味 。
做法四：
排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙 。
番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈
制作方法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡 ， 以泡去多余的血水，然后洗净 。
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟 ， 捞起用凉开水冲去血水、血沫备用 。
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒 ， 炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时 。
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了 。在炖肉的时候，如果早放盐的话 ， 肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~
做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用 ， 调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味 。
注意事项
1.排骨要酥烂 ， 离不开长时间的小火慢炖，可急不得 ， 平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可；
2.番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓 。
番茄的营养价值
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。番茄中维生素D可保护血管 ， 治高血压 。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老 ， 增加人体抗癌能力 。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。
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