4)猪油下锅，烧热 ， 用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂 ， 用水淀粉勾芡，淋上明油即成 。
麻酱白菜
主料：大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干 ， 放入大碗里备用；
2)、山楂洗干净 ， 先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克 ， 化开成麻酱汁；
4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁 。
白菜扣虾
主料：白菜750克，干大虾150克 ， 大冬菇1个
辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克 ， 淀粉3茶匙，猪油1汤匙
制作：
1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净 。大白菜洗净切长条，用开水氽一下 ， 沥干水分；
2)、锅放油烧三成热 ， 将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁......>>
问题七：大白菜怎样炒才好吃.和那些菜搭配 ， 放什么食材用料：
猪肉150克
白菜200克
干木耳5克
红椒一个
大蒜两瓣
生姜5克
菜谱做法：
1.猪肉洗净切薄片，调入料酒、生抽、蛋清、盐抓拌均匀，腌制10分钟；白菜洗净 ， 分开彩叶、菜帮，切小段；木耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵；红椒洗净切小段；大蒜切片 ， 生姜剁成蓉
2.锅中放入适量油加热，烧至三成热时放入猪肉片 ， 用筷子拨散，至颜色变白加入老干妈油辣椒炒出香味 ， 盛出备用
3.锅中放入少许油加热，炒香姜蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至变软，再放入白菜叶，调入盐、砂糖炒至白菜叶变软
4.最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均匀 ， 倒入水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可
问题八：白菜怎么炒好吃？1、素炒白菜帮 原料：净大白菜5，酱油，食醋 ， 精盐 ， 姜丝，味精 。制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分 。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片 。起武火 ， 入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候 。随即投入白菜 ， 用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可 。
2、醋溜白菜心 备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许 。制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开 。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒 ， 加醋 ， 勾芡 ， 再加味精，颠翻几下，淋上香油即成 。
问题九：青菜，大白菜怎么炒才又嫩又好吃？青菜就是要保持他的原汁原味才好 不要烧的过烂 。
1、素炒白菜帮 ：原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐 ， 姜丝，味精 。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候 。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可 。
2、醋溜白菜心 ：备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精 ， 香油，湿淀粉，葱、姜末少许 。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成，功效：帮助消化 ， 调理五脏，提高免疫力。
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