6、开封灌汤包：开封灌汤包是河南开封著名的特色美食之一 ， 其包子皮薄，白如陶瓷一样，有透明之感，吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口香 。
7、浆面条：浆面条是河南洛阳的传统特色名吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，制作简单 ， 成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食 。
8、炒凉粉：炒凉粉是河南开封的传统特色小吃 ， 色泽洁白，晶莹剔透 ， 嫩滑爽口，凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块 ， 俗称凉粉 。
9、洛阳水席：洛阳水席是河南洛阳的一道传统特色美食，始于唐朝，有一千多年的历史，洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道 ， 撤后再上一道，像流水一样不断地更新 。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口 。
###其它资料参考###一、胡辣汤
逍遥镇胡辣汤可以说是河南的代名词了，最正宗的胡辣汤来自河南周口，汤味浓郁，香辣可口，早餐喝口胡辣汤，就一口油条或小笼包 ， 谁不说一声“中”呢？
制作方法：
1、一小把黑木耳，泡发后切成小片，放入小盆中；一小把黄花菜，切成段 ， 放入小盆中；一把粉条提前泡好，切成段放盆中 。一小把花生米、一小块面筋切成片、一两牛肉切成薄片，分别放碗中备用 。
2、起锅开火，锅热后，凉油滑锅倒出，再添入少许凉油（避免食材沾锅），然后把切好的牛肉倒进去，快速翻炒几下，牛肉炒到断生后 ， 放一勺食盐（增加底味），翻炒至调料化开，加适量清水 。
3、将木耳，黄花菜 ， 花生米，面筋下锅，用勺子搅拌均匀以后，开始调味：食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉3克，开中火煮1分，再滴几滴老抽调色 。
把粉条也放进去，等到汤汁沸腾时，勾入适量水淀粉，煮至汤汁浓郁粘稠时，再淋入少许芝麻油 ， 就可以关火起锅，一道家常版的胡辣汤就做好了 。
二、浆面条
洛阳浆面条是一道河南特色面食，主料就是平常食用的面条 ， 是不是听起来觉得也没什么特别的，但是吃过的都知道，煮面条的时候用的不是平常的清水，而是一种特别制作的酸浆 。
洛阳城里，火车站，市?。踩硕嗟牡胤郊负蹙陀薪嫣酰?吃一碗不一定满足 ， 胃口大的男性通常都会再续一碗，撒上一些配菜 ， 回味无穷 。
三、变蛋
不是河南人估计都不知道变蛋是什么，不过要说皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鸭蛋，而河南人爱吃的变蛋呢，就是用鸡蛋变出来的 。
变蛋口感Q弹，入口鲜香 ， 随便切一切，拌上蒜汁和香醋 ， 爽口又开胃，每年夏天几乎都会出现在河南人的餐桌上 。
###其它资料参考###河南人喜欢吃的菜有：爬蚱、毛蛋、香椿叶、地衣、变蛋 。
1、爬蚱
爬蚱也是就知了的幼虫 ， 也叫金蝉，也有人叫它知了猴，河南人经常用它来油炸 ， 也就是当地的名菜金蝉脱壳，不过据说味道不怎么样 ， 只是当地人比较喜欢吃 。
2、毛蛋
所谓的毛蛋就是鸡蛋鸭蛋的死胎，这个是最让人接受不了的 ， 喜欢吃的都说毛蛋的味道鲜美，而不喜欢吃的看到它的外形就会受不了，河南当地的做法一般是像烤串一样 ， 串起来烤熟吃 。
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