2、取一炒锅，热锅，放入油，待油烧到七八成热 ， 放入肉丝翻炒；
3、炒成白色后 ， 放入酱油、十三香，翻炒几下，放入干红辣椒 ， 炒至辣椒出香味；
4、放入豆角，翻炒几下，再放入酱油，使颜色均匀；
5、加水闷一会，烧至豆角变软，这时锅里要留些汤汁 ， 已能够浸透面条为宜；
6、调小火，放入已经蒸好的面条，不要翻动，盖上炒锅盖子，闷上一两分钟；
7、火再调小点，用筷子和铲子把面条和菜充分搅拌均匀；
8、出锅即可 。
###其它资料参考###豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉、酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤 。
豫菜，即河南菜系 ， 是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称 。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的 。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点 。
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭） 。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中 。而河南菜的烹调方法，也有50余种 。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色 。
其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称 。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白 。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种 ， 让人挑选起来眼花缭乱 。
###其它资料参考###河南特色菜有河南烩面、五香兔肉、道口烧鸡、胡辣汤、花生糕、开封灌汤包、浆面条、炒凉粉、洛阳水席 。
1、河南烩面：河南烩面，是河南的三大特色小吃之一，也是中国十大面条之一 ， 是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原 ， 遍及全国 。
2、五香兔肉：五香兔肉是一道河南开封著名小吃 ， 制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂 ， 卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留L味绵长 。
3、道口烧鸡：道口烧鸡是河南的传统特色美食，由河南省滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是著名的特产，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，如果你来河南旅游，朋友让你带当地的特色，道口烧鸡是一个很好的选择了 。
4、胡辣汤：胡辣汤是河南的知名特色小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等 。
5、花生糕：花生糕是河南的传统特色小吃 ， 又600多年的历史，成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强 ， 吃上去口味桦脆 ， 香甜利口，含口自化，令人回味无穷 。
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