###其它资料参考###鸭肉浑身都是宝，一般多为炖着吃，那鸭肉炖什么好吃呢？炖煮的方法有哪些呢
鸭肉
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鸭肉炖什么好吃
鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮 。
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淮山百合莲子老鸭汤
材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只 。
做法：
1、将整只鸭子清洗干净 ， 保留它的鸭胗 。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净 。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里 ， 并加入适量清水 。
4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时 ， 加入适量食盐调味即可 。
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土豆炖鸭
材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香 。
做法：
1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用 。
2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水 。
3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分 。
4、锅中烧油 ， 放入姜片炒香 。
5、放入鸭肉翻炒 ， 放入葱 ， 进行调味 。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽 。
7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟 。
8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟 。
9、出锅的时候，撒上少许香菜即可 。
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山药虫草花鸭肉汤
材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许 。
做法：
1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用 。
2、砂锅洗净 ， 把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内 。
3、然后一次性加足水大火煲 ， 煲至水开时改小火继续煲40分钟 。
4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火 。
5、加入适量食用调味，即可享用 。
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怎样炖鸭肉好吃又不腥
1、用柠檬去腥
取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀的按摩5分钟左右，即可达到去腥的效果 。
2、去掉筋膜
清洗鸭子时，注意将腹部的血块和筋膜都去掉 ， 将外面的鸭毛也要拔干净，这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味 。
3、焯水去腥
在炖汤前，先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚 ， 保持旺火使鸭肉中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水变得清澈，再多放入一些姜片，这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性 。
###其它资料参考###鸭汤里面放什么好
鸭汤是一道非常受欢迎的汤膳，滋味鲜美 ， 肉酥汤醇，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效，具有很好的滋补养生作用 。鸭肉可以单独清炖，也可以根据自己的喜好及需求加入食材或药材一同炖煮 。
常见的食材有：冬瓜、绿豆、海带、竹笋、萝卜等 。
常见的药材有：红枣、枸杞、党参、薏米、黄芪、山药等 。
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冬瓜薏米煲老鸭
材料：老鸭半只，冬瓜300克，薏米100克 ， 枸杞子10克，姜3片，葱花5克，料酒2大匙，白胡椒粉、盐各1小匙 。
做法：
1、薏米用水浸泡6小时以上 。
2、老鸭洗净，切块；冬瓜去子留皮，洗净 ， 切块 。
3、锅中加水，烧开后加料酒，放入鸭块，氽烫约2分钟 ， 至鸭肉变色捞出 。
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