微生物的作用
普洱茶中表现出霉味与陈香的许多物质，是通过霉菌的作用而发生甲基化反应所形成 。无论是霉味还是陈香味 ， 都是内含物质转换的过程，只是一个往坏的方向转化，一个往好的方向转化 。
总体来说 ， 引起身体的不愉悦的口感和气味 ， 协同作用下造成我们认为这款茶不干净的感觉 。因工艺问题、储存不当 ， 任何发霉、有刺激性气味、让身体不舒服的熟茶可以判断为不干净的 ， 应慎饮或不饮 。
###其它资料参考###普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了 。
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次 。半个月或者一个月后，应该说没有了 。
如果一个月后还是一样 ， 可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月 ， 雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了 。
普洱茶发霉主要是保存得不好，普洱茶应该要存放在通风、干燥的地方，避免日晒 。
普洱茶介绍：
1.按存放方式
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳 。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方 ， 如地下室、地窖 ， 以加快其发酵速度 。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利 ， 所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
2.按等级分类
普洱茶可按高、中、低档分等级 。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽 。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。
1)高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级 。
2)中档次茶如：一级、三级砖茶 ， 沱茶、一级到五级散茶 。
3)低档次茶：低等级是七到十级的散茶 。
3.按原料分类
普洱茶普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊 。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”
1)人工种植型原料
人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶 。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响 。台地茶由于养分不足 ， 内质较差 ， 只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉 。
2）原生态乔木大树型原料
原生态乔木大树型原料 ， 又称“古树茶”纯料 。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀 ， 其内质的表现力不同 。古树茶获取土壤深层的矿物质成分 ， 能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来 。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产 ， 古树茶原料有限，市面上价格较高 。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化” 。
###其它资料参考###问题一：普洱茶熟茶刚冲的时候为什么有腥味?没存放好吧？要不就是劣质茶了 。正常好普洱茶是不会这样的 。没存放好的也顶多是有仓味，腥味的.....直接扔掉吧！
