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金耳的做法如下：
用料：肋排 200克，云南菌菇 500克，油 1汤匙 ， 盐 适量，糖 适量，金耳 1个
1、买的云南新鲜菌菇，洗干净
2、金耳洗干净，有了这个，汤会浓滑
3、菌菇炒一下，放一点糖，倒入高压锅
4、放入焯水后的排骨，和菌菇 ， 金耳一起炖2小时 ， 美味出锅
金耳的形态特征
担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，栽培时稀可长达25厘米，基部狭窄，干后缩小，坚硬 。基本保持原状；鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色；外层胶质 ， 内部微白色肉质纤维状，宽窄不一，可从基部分枝直达顶部 ， 新鲜标本上最明显 。瓣片内实 。
子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域；原担子初椭圆形至卵形；成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米，十字形纵分隔或稍斜分隔，顶生，侧面再育 。
上担子圆筒形，长15-25皮米，稀长达100-190皮米，直径2.5-3.5皮米 ， 顶部常膨大至6-7微米；担孢子球形至广卵形，有小尖，近轴侧稍平直 ， （8-13）皮米×（7-10.5）皮米，近无色，成堆时黄色 ， 萌发产生再生孢子或萌发管 。分生孢子球形至卵形，2微米×3微米 。
###其它资料参考###金耳这个词语是相对于银耳来说的，从外观上来看，金耳和银耳的形态没有什么区别 ， 但是颜色上是非常夺目的金色，市场价值也会更高，那么，金耳应该怎么食用？
冰糖金耳鸽蛋
口味：甜味工艺：煮冰糖金耳鸽蛋的
制作材料：主料：鸽蛋300克,金耳75克
调料：冰糖100克
冰糖金耳鸽蛋的特色：黄白相间 ， 蛋嫩耳糯，味香可口 。教您冰糖金耳鸽蛋怎么做，如何做冰糖金耳鸽蛋
(1).鸽蛋磕碗内，金耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净，捞起控去水；
(2).锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下金耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可 。
金耳莲子羹的做法
1、金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状
2.去皮莲子清洗两遍 ， 下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂
3.添加冰糖小火煮至全部化开
4.添加枸杞子，即可关火
金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生银耳、木瓜、湘莲、蜂蜜、冰糖 。
制作过程：金耳、银耳、雪蛤油、木瓜、湘莲放入汤盅内，加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟，即成 。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳 25 克，百合 50 克 。
2.调料：白糖 。
二、制法：
1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片 。百合用温水泡发洗净 。
2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗 。
按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效 。百合具有润肺止咳、清心安神的功效 。二者组成此羹，具有化痰止咳的功效 。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症 。
金耳鱼片汤
菜系及功效：湘菜老人食谱补虚养身食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：氽金耳鱼片汤的制作材料：主料：金耳50克,丝瓜250克,草鱼300克
辅料：鸡蛋75克
