风味特点：色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富 ， 滋补佳品 。
方法二：蜜汁金耳
原料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒
制法：金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟 。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟；炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水 ， 放入蜂蜜，加热融化成蜜汁 。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成 。
风味特点：蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中 ， 滑嫩爽口，金耳软糯 ， 鸽蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作用 。
方法三：冰糖金耳羹
原料：金耳25克、冰糖
制法：将金耳用温水泡发 ， 去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成 。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20—25 倍 。制作时应将发好的金耳用文火煮6—8小时 ， 成稠糊状，趁热食用 。
风味特点：此品既能滋补 ， 又能清泻 。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品 。
金耳的功效有：
1. 提高人体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；
2. 调节人体代谢功能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量；
3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；
4. 促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老；
5. 抑制细菌的作用，对于提高机体的代谢能力有好处，有降低胆固醇的效果；
6. 有补血的作用，金耳中铁含量较高，可加快人体造血干细胞的再生 ， 提高人体中血红蛋白的含量，起到补血的功效 。
以上内容参考百度百科-金耳
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