2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎 。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放 ， 炸出来后味道淡一点比较适宜） ， 和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘 。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了 。[1]
做法二
食材准备
主料：土豆|500克
辅料：玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、盐|5克、葱|3、4根[2]
做法步骤
1.葱洗净切碎备用 。
2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15～20分钟 。
3.蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入玉米淀粉拌匀 。
4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小 。
5.锅里放足量油（能没过丸子为宜），烧至8、9成热，放入丸子 。
6.大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，蘸着吃，口感不腻，外皮香脆，内里软糯！[2]
小贴士
1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯 。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整 。[2]
2. 土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出 。喜欢香口就炸得久一点 ， 如图那种颜色就可了 ， 再炸就糊了 。
3. 裹了面包糠口感会更香脆一些 。
4. 不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了 。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻 。
###其它资料参考###材料：猪肉（七分瘦三分肥）150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱
做法：
1、猪肉剁细成肉沫；
2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块；
3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细；
4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲 。土豆煮熟；
5、土豆压烂 ， 边压边加入牛奶和少许盐；
6、压好的土豆泥放入盘中；
7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中；
8、上锅蒸，15分钟左右，起锅淋上少许生抽，撒上葱花 。
小贴士：
1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细，猪肉和菇的味道才能完全融为一体；
2、煮好的土豆压烂会略干，吃着怕是会有点咽，所以加了一点牛奶，同时也增加了奶香；
3、加了土豆泥在下面垫底，一是为了好看，丸子不那么单调；二是增加蔬菜量，以免油腻 。
###其它资料参考###主料
土豆1~2个
方法/步骤
1
土豆洗净，削皮切片
切好放进碗碟中 ， 大火隔水蒸5分钟（如果你觉得还不够软可以蒸久一点）
在蒸的过程中，准备猪肉剁碎
葱、姜切沫
切好的葱、姜放入猪肉沫中一起切，让它们充分搅拌在一起
切好放进大碗中，加入一勺盐、一勺十三香、打入一个鸡蛋搅拌均匀
土豆蒸熟后捣烂成土豆泥
放入拌好的猪肉，加入一大勺淀粉 ， 搅拌均匀
然后揉搓成一个个小丸子的样子（不要太大，适中就可以了）
锅中放大量油，大火烧开放入小丸子（小心油溅起来）
放入后在油中搅拌一会，换成中火炸10分钟就可以了
###其它资料参考###土豆肉丸怎么做主料
马铃薯丁(脱水)200g
猪肉100g
洋葱50g
调料
食盐
适量
面包糠
适量
土豆肉丸的做法
1.猪肉剁成肉馅状
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