〖制作要领〗鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等；鱼片的多少可以根据自己的喜好增减；最好使用番茄酱不是番茄沙司 ， 番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁 ， 一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用 。
###其它资料参考###1、做法一：
材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量 。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟 。
用漏勺捞出待用 。
锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟 。
将鱼片倒入锅中 。
煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成 。
2、做法二：
主料： 草鱼 。
辅料： 香菜、当归、生姜、料酒等 。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好 ， 吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎 ， 姜切丝，当归切成小段，备用 。
鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀 。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡 。
锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开 。水开后滑入鱼片 ， 用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连 。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅 。鱼片嫩滑，汤清味美 ， 大家可以试试 。
3、做法三：
主料：草鱼500克 。
辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克 。
调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克 。
泡酸菜改薄片 。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆 。
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片 。
用姜、葱、料酒、盐腌渍 ， 入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆 。
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱 。
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片 。
煮至鱼片断生时，放入味精、盐 ， 起锅时撒上葱花即成 。
###其它资料参考###主料
番茄2-3个豆腐2块
鱼片（可用大鱼或皖鱼）约半斤
辅料
生粉适量盐少许
油少许
番茄豆腐鱼片汤的做法步骤
1. 将番茄和豆腐切粒状
2. 鱼片买的时候可以让档住帮忙切片，回去冲水洗净，加入生粉（半茶匙）、盐（约1茶匙）、油（约1茶匙）拌匀
3. 待水开后先将番茄和豆腐加入，煮5-10分钟，后放鱼片 。由于鱼片快熟而且煮久很容易烂，所以大概煮5分钟就可以了
小贴士
另外，由于鱼片之前已调味了，所以油跟盐可以少放甚至不放了（特别是减肥的朋友，油是可以不放了） 。自己一定要先试一下味 ， 根据个人喜好添加吧 。
###其它资料参考###1、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；
2、单纯的清水放入鱼片焯熟成汤过于乏味且容易腥 ， 最好是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；
3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝 。
4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水 ， 大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多 。
###其它资料参考###酸菜鱼片汤的做法
1．处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下 ， 刀平置将鱼身的两大片净肉片下 。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中 。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中 。
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