特点：鲜美、葱香气浓厚
扩展资料
鸡枞菌鸡枞营养丰富，特别是在蛋白的成分较高 ， 蛋白中带有20多种多样碳水化合物，在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备 。中国历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富 。据剖析，每100克鲜鸡枞菌含水量92.61% ， 干物质7.39% 。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗蛋白质3.40% ， 膳食纤维13.91% ， 可溶性糖4.5%，水解反应糖9.59%，灰份7.73% 。在灰份中氢氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08% 。还带有麦角留纯正16种碳水化合物及其维他命C 。鸡枞具备较高的功效与作用，现代科学研究发现，鸡枞中带有治疗糖尿病的成分 ， 对减少血有显著的实际效果 。
###其它资料参考###用料
鸡枞菌300克
云腿50克
红辣椒1-2个
青花椒1-2枝
云腿蒸鸡枞菌的做法
新鲜的鸡枞用南瓜叶子或者小牙刷洗干净
菌顶子掰成块 ， 菌腿切成均匀的斜片 。
选肥瘦相间的云腿切薄薄的片 。（图里的火腿多了 ， 我只用了一半）
红辣椒（我用了一个红美人，一个朝天椒）斜切，青花椒用刀拍一下 。
放在切好的鸡枞菌面上 ， 不用加任何佐料 。
锅里烧开水，上锅蒸20分钟左右，吃的时候稍微拌匀一下 。
小贴士
1.鸡枞菌贵新鲜和时令，嫩嫩的骨朵就适合蒸或者煮汤 。
2.如果是盛开的菌子，就适合清炒或是炒肉之类了 。
###其它资料参考###1、黑蒜鸡枞炒澳洲和牛粒
【鸡枞菌蒸多久】主料 和牛粒3粒、鸡枞菌6根 。
辅料 黑蒜1粒、西红柿3粒 。
调料 盐、橄榄油、生抽、黑椒汁 。
做法
1.将和牛西冷切大粒，加少许生抽腌制下 。
2.鸡枞菌飞水，用橄榄油炒一下 ， 装盘 。
3.和牛粒加黑蒜、黑椒汁煎炒好，摆放在鸡枞菌之间 。
4.用西红柿等稍作点缀，即可 。
2、金汁花菜鸡枞菌
主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克
配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克
做法：
1、南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎 。
2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟 ， 取出捣碎 。
3、锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄，倒入南瓜泥小火烧开，以糖和蘑菇精调味，保温备用 。
4、把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香 ， 并以生抽调味 。
5、将3入盘中，然后放上做好的鸡纵菌和花菜，以豆苗叶装饰即可
3、清蒸鲜鸡枞甜笋
主料 制净新鲜鸡枞200克 甜笋100克 茭瓜100克 火腿丝50克
调味料汁酱50克
烹饪步骤
1. 将鲜鸡枞削去泥土，用干净布擦干 ， 撕成粗丝，用调料A拌匀；
2. 甜笋、茭瓜切成丝用鸡粉拌匀，放入盘底，面上放上鸡枞，猛火蒸5分钟 ， 淋上少许热油 。
###其它资料参考###青椒洗净，切成小块 。用手撕开，洗干净拿出来 。一定要掐水 。锅中倒入植物油，烧至七八成热 。将辣椒放入锅中 ， 炒香 。然后 ， 将洋葱切碎，放入锅中，与白蚁一起翻炒两次，倒入胡椒粉，做成淡酱油 。不要倒水因为木耳更喜欢水，快熟了就放锅里 。
###其它资料参考###新鲜鸡枞菌刮掉根脚上的泥 ， 在活水下冲洗干净 ， 撕成小块 ， 沥水备用；
??2?? 炒锅化开适量鸡油（或猪油 ， 没有动物油也可以用橄榄油、色拉油），打入整鸡蛋，煎至两面金黄---鸡蛋可以煎老一点，熬出来的汤更香；
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