烹饪技巧
做这个全靠耐心，还有蛋液每次不用太多，一小勺就行，这样出来的蛋片薄好吃，如果每次都会粘底 ， 那就是油抹太少了，或者勺子还没热够，这就和炒锅是一样的，一定要热锅下油才不粘
###其它资料参考### 蛋饺因其吃法多种，所以很多家庭在没事的时候都会做一些食用 ， 由于大部人做的时候都会准备很多，所以蛋饺是蒸熟保存还是生的保存成了大家最为关注的，下面我就和大家一起看看蛋饺做好了吃不完要怎么保存 。
蛋饺是蒸熟保存还是生的保存蛋饺无论是蒸熟保存还是生的保存都是可以的 ， 这个没什么具体的答案，不过要注意的是如果是生的保存，必须放在冷冻室里 ， 但是放冷冻以后，鸡蛋皮容易破，所以如果只是放3到4天以内 ， 就蒸熟了保存吧 。如果想吃到新鲜的蛋饺，建议不要做熟后保存，生保存比较好 。生的蛋饺放进冰箱冷冻后，下次拿出来能煎、炖、煮、火锅，其口味不会发生很大的变化 。
蛋饺做好了吃不完要怎么保存蛋饺做好了吃不完要怎么保存是时下很多人都好奇的，一般来说蛋饺可以生保存，也能做熟后保存 。如果是生的蛋饺 ， 要放在冰箱里冷冻，注意要用保鲜膜包裹起来 。可以将蛋饺分成一份一份的，之后放进冰箱里冷冻，这样随吃随取，比较方便 。若是做熟的蛋饺 ， 可以放进冰箱里冷藏，其保存时间不能太长，要尽快吃完 。
蛋饺可以放几天蛋饺可以放几天取决于你存放的方式，一般来讲冷冻下的蛋饺放冰箱冷冻能放最少40天 。因为冰箱冷冻是在零下18度的情况下，是可以放40天不变质的 。蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子 。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧 。在蛋液中放油 ， 而不是先在勺上涂油，这方法既省事又方便 。
###其它资料参考###蛋饺可以生保存，也能做熟后保存 。如果是生的蛋饺，要放在冰箱里冷冻 ， 注意要用保鲜膜包裹起来 。可以将蛋饺分成一份一份的，之后放进冰箱里冷冻，这样随吃随?。冉戏奖?。若是做熟的蛋饺，可以放进冰箱里冷藏，其保存时间不能太长，要尽快吃完 。
生的蛋饺也能保存，做熟后的蛋饺也可以保存 。不过 ， 做熟后的蛋饺保存一段时间后，其口感会发生变化，如果想吃到新鲜的蛋饺，建议不要做熟后保存，生保存比较好 。生的蛋饺放进冰箱冷冻后，下次拿出来能煎、炖、煮、火锅，其口味不会发生很大的变化 。
做熟的蛋饺 ， 也能拿来煎制，或者炖煮食用，只是口感上不如刚做出来的时候好一点 。由于蛋饺是鸡蛋制品，所以是不建议久放的，因为鸡蛋是非常容易变质的 。
简单来说，蛋饺就是以猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子 。做蛋饺最关键的是蛋皮 ， 如果蛋皮没有做好，那么蛋饺的制作就比较难了 。另外，蛋饺皮的制作比较浪费时间，需要有耐心和技巧 。
###其它资料参考###蒸蛋饺这是我们这里家家户户过年必备的菜肴 。
这个菜就是用鸡蛋液在锅里先摊成一个大约10厘米左右的圆形，和卷烤鸭的面饼差不多大小 。然后放一些肉馅在里面，最好合成半圆形就完成了，然后上锅蒸熟就完成了 。
为什么这个菜必须要有呢？因为蛋饺外形有点像金元宝的样子 ， 过年的时候家家户户都做会一盘，寓意来年招财进宝，财源广进的美好愿望 。
做蛋饺
现在里面的馅有更多的花样了，以前只有猪肉馅 ， 现在有的喜欢放虾仁，有的放香菇鸡肉 ， 有的放牛肉，随个人口味了 。
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