【炸茄子怎么不变软】4、茄子表面不要挂太多的面糊 ， 面糊太厚吃起来感觉在吃炸面一样，这样薄薄的一层面糊更能突显出茄子的味道 。茄子不需要炸第二次，茄子本身生的就可以食用，而且茄子很软很容易炸透，所以炸的时间不要太长，炸一次就足亦了 。
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