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茶怎么做排骨呢( 七 )

生活百科排骨


4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸 ， 可以增强体力，让人精力充沛 。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨入水烫后洗净备用 。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒 。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟 ， 剩余约8杯的汤汁 。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度 ， 再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可 。

###其它资料参考###做法一
食材准备
猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐
、酱油
制作步骤
1、"肉骨"是采用猪的肋排 ， 将之斩成单骨约一指长的段状，汆烫之后再过冷河，去除表面的杂质 。
2、然后，取一些去了"衣"的蒜肉，先用油炸至金黄色，再汆烫去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内 ， 加水用文火熬约3-4小时
3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的"肉骨茶"了 。通常会配搭一碟"指天椒酱油" ， 供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油 。
做法二
食材准备
香料 (用纱布袋包好) ， 桂皮棒1根，丁香4-5粒 ， 白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒 ， 黑酱油1大匙，水6-7杯 ， 盐1大匙，生菜 1-2片(洗净 ，  分开)
制作步骤
1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内 。2、把水倒入锅内后将它煮开 。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软 。
3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里 。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃 。
做法三
食材准备
少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
制作步骤
1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入 ， 同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入 。
2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火 。
3、当嗅到香味渐浓 ， 再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味 。
做法四
食材准备
猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙(5克) 。
制作步骤
1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包
2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫 ， 并沥干水分
3、锅中放入足量清水，放入调料包 ， 加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时
4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐 ， 放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分

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