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茶怎么做排骨呢( 六 )

生活百科排骨


排骨汤
材料：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量 。
做法
1、首先将准备好的排骨用清水洗净控干，将锅中放入适量的水，等锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出 。
2、向沙锅中放适量水，然后放入刚才煮好的排骨，再放入姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时 。
3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止 。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东 。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可 。
土豆排骨汤
材料：猪肉排骨一公斤、土豆4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许 。
做法
1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小 ， 在清水中浸泡一夜 。在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水 ， 继续煮 。
2、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用 ， 大蒜剁成蒜泥 ， 生姜剁成姜末待用 。在锅中倒入充分的水，带猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分 。
3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀 。
4、在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和土豆，在倒入事先准备好的排骨汤 ， 当土豆煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐料，继续炖煮 。
木瓜排骨汤
材料：排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许 。
做法
1、木瓜削皮 ， 去籽，切大块锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净 。
2、砂锅中放水 ， 放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开 ， 转小火继续煲一个半小时 。放入木瓜块 。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可 。
清炖炖排骨的做法
食材：排骨，生姜，料酒，食用醋，葱，食用盐，家常调料
烹饪方法：
1、将买回来的排骨清洗干净 。切成小块 。
2、准备一个盆，将排骨放入，再加入适量的料酒和生姜片，小半勺醋，腌制15分钟 。
3、锅中上水，放入腌制好的排骨，焯一下水，捞出冲洗一下 。
4、起锅热油 ， 油热后，放入葱，姜，爆香 。
5、再加入适量的冷水 ， 加入适量的食盐，再放入排骨 。
6、大火炖煮10分钟，转小火，加入调料，慢炖30分钟即可出锅 。
烹饪小技巧：
1、排骨焯水之前，用料酒和生姜腌制一下，能够有效的去除腥味，加点醋，肉质更加的软烂可口 。
2、排骨可以先用油锅煎一下，然后在炖煮更香 。
3、调料可以根据个人喜好添加 ， 清炖的味道更加好 。
吃排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。重点如下：
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧 ， 还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。

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