4、 添加香油 。在蒸五花肉前，最好先腌制入味 。腌制前要添加一点色拉油或是香油，这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量 ， 以免过于油腻 。
5、 用沸水氽烫 。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味 ， 也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻 。
蒸五花肉的'营养价值
蒸五花肉不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的 。首先，五花肉肥瘦相间，既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪，可以为我们提供日常所需的营养和能量 。
我们都知道 ， 肉类蛋白质丰富 ， 一般在10~20%之间 。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收 。
与瘦肉相比，五花肉还多了一样营养物质——脂肪 。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量 ， 如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 改善缺铁性贫血 。
此外 ， 肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。
不过，需注意的是，蒸五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物 ， 湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好 。
蒸五花肉的主料选购
要做好吃的蒸五花肉，挑选优质的五花肉非常关键 。优质的五花肉一般具有以下四个特点 。
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处 。
2、富有弹性稍微捏、按 ， 好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油 。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购 。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
因此，在选购五花肉时要注意看一看，按一按 ， 闻一闻 。
1、看一看：油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感 。如果是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油 ， 或是一口都是干瘦肉了 。还有色泽苍白或暗红过于苍白或呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购 。
2、按一按 。松软无弹性 失去弹性 ， 并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意 。
3、闻一闻 。腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了 。
减肥能吃蒸五花肉吗
蒸五花肉可能是是嗜肉者的最爱 ， 虽然它有些肥腻，但肉香十足，光是看着就能让人食欲大增了 。而我们知道 ， 肥胖的人除了缺少运动外，另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制，身体内囤积过多地脂肪，因而外表看起来臃肿肥胖 。五花肉也属于肥腻的食品 ， 所以想要减肥的人士不能吃吗？
我们知道，胖人不是一天就变胖的，它是一个长期累积的过程 。蒸五花肉因为“蒸”会保留食物的原滋原味，五花肉中的油腻成分也会保留下来 。所以减肥的人为了解馋偶尔吃一两顿蒸五花肉美食是没问题的 ， 不过最好选择在午饭的时候，这样既能补充能量又不至于无法消化，最好不要在晚饭的时候食用，因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少，肥腻的食物吃紧肚子里不易消化，容易化为脂肪堆积在肚子上 。
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