家常凉皮会烂是什么原因( 四 ) _凉皮

2、码放断裂：凉皮揭下来码放时需要找准位置便码放整齐把凉皮拿空还没有找准位置时凉皮重力作用下自己拉断了自己样凉皮给人感觉码放混乱层次齐
3、折叠断裂：把凉皮折叠百八十度用手打折处嗯压凉皮断裂
4、自断裂：凉皮从揭皮码放都完整等我们继续倒浆刷油做好下张回头再看时原来还完好凉皮没有外力情况下分二或者四分五裂
【家常凉皮会烂是什么原因】5、搅拌断裂：来了顾客凉皮拿出来好切成条也好放盆里加入佐料搅拌即断裂严重时碗碎渣