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为什么修道之人食素不吃菌菇笋(17)

生活百科素食


至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多 ， 消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长 。上帝不要人吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物 ， 这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了. 再有一点，人的臼齿发达 ， 适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命 ， 咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西 。
经常有人担心，素食营养不足 。对于这个忧虑 ， 素食者最常见的反应是笑而不答 。他们可能乐于与肉食者比谁更健康 。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少 ， 他们心情更开朗因而较少得抑郁症 ， 他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变 。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性 。最危险的人群是北方上了年纪的妇女 。她们正好是肥肉馅的购买常客…… 理论上讲 ， 素食能够获得比肉食更优质的营养 。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高 。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10% ， 豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收 。
人们开玩笑，广东人煲肉汤 ， 还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮 。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的 。
豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克) ， 牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71 ， 香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙 ， 或因爱吃肉而致钙磷比例失调 。
即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过 。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种 ， 植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪 ， 胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄 ， 减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病 。
素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明 。
有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易 。于是他们到了中国的寺庙里 ， 到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁 。
吃素使身体强健 。
肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见可能有几千年了 。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲) 与咱们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现大力气的地方，奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方 。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者 ， 他的速度惊人 ， 持久有力，是最负盛名的运动家 ， 他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮 。

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