炒黑白菜
一、原料：
l.主料：水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克 。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉 。
二、制法：
1.把泡发好的木耳摘洗干净 。
2.炒勺内放油，烧热 ， 下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀 ， 用湿淀粉
勾芡，即可出勺 。
按：本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成 。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、
多种微量元素 。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物
质 。是一种天然滋补、营养、强壮的食品 。中医认为它性咪甘平，具有益气
不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认
为黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用 。白菜不仅营养丰富、
清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用，
二物相合成肴 ， 相得益彰 ， 是理想的保健素菜，对高血压、冠心病，肥胖病
均有一定的疗效 。
黑木儿吃法很多，最简单好吃的方法是做汤和凉拌 。
凉拌木耳:
主料：木耳 辅料：黄瓜、核桃仁. 调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜.
烹制方法:1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可 。特点：清爽适口，营养丰富 。
木耳海参汤:
主料：水发海参 辅料：木耳、银耳、黄瓜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜
烹制方法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中 ， 放入黄瓜片、葱丝和香菜 ， 淋少许香油即可 。
特点：养阴润燥、鲜咸营养
1）．火爆双耳
【木耳炒鸡蛋什么菜】主料：木耳 银耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少许 糖少许 盐适量
爆炒
2）菜谱名称 酸辣汤
所属菜系 川菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 酸辣鲜香，可口开胃 。
基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块 ， 榨菜1／2块 ， 葱1根，姜1片，鸡蛋1个 ， 番茄1个 ， 镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙 ， 粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许 。
做法
1、瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 。
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝 。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝 。
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀 。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉 。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红 ， 加入肉丝略炒至肉变白盛起 。原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝 。再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊 。最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成 。
3）菜谱名称 补阴益寿----木耳粥
所属类型 健康菜谱
基本特点 滋阴润肺
基本材料 黑木耳五克，大枣五枚，粳米一百克，冰糖适量 。
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