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什么木耳炒肉好吃( 七 )

生活百科木耳


木耳炒肉的好吃做法三
木耳炒肉的材料
猪瘦肉、干木耳、油、花椒、淀粉、盐、生粉、料酒、姜丝 。
木耳炒肉的做法
1、瘦肉洗净沥水后切薄片切丝装盘，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 。
2、干木耳先用温热水浸泡20分钟 ， 然后去根撕片 。
3、锅中底油烧热，放姜丝、花椒爆香 。
4、然后倒入肉丝煸炒 。
5、煸炒2分钟肉丝发白 ， 可以倒入木耳继续翻炒1分钟 。
6、加盐少量，稍微加点水开后略炒 ， 可以加点鸡精起锅了 。
木耳炒肉的好吃做法四
木耳炒肉的材料
软瘦肉 150g ***切薄片***
黑木耳 2 大朵 ***浸软切丝***
老姜 40g ***切碎***
麻油 适量
清水 约 240ml
腌料：
盐 少许
生抽 半茶匙
麻油 1 茶匙
薯粉 适量
调味料：
生抽 适量
盐 1/4 茶匙
绍兴酒 2 汤匙
木耳炒肉的做法
1、将软瘦肉用腌料腌片刻，备用 。
2、黑木耳丝用热水煮十分钟，沥干备用 。
3、烧热麻油，爆香老姜碎至金黄色，盛起备用 。
4、留少许麻油在锅，把腌制好的肉片炒片刻，再加入黑木耳丝拌炒 。
5、加入清水、生抽和盐调味待滚 ， 把火候调小焖煮五分钟 。
6、起锅前淋上绍兴酒，盛起洒上老姜碎即可享用 。
木耳炒肉的好吃做法五
木耳炒肉的材料
木耳 ， 西红柿半个，猪肉，葱片，盐 ， 黄瓜
木耳炒肉的做法
1.猪肉切片，用料酒 。老抽 ， 半个蛋清 ， 还有一点食用油事先喂好肉片 。
2.黄瓜切片用少许盐腌上
3.西红柿剥皮切丁
4.锅中放少许油，放入大葱片炒香后倒入浆好的肉片，滑炒 。肉片熟了以后捞出放入小碗内 。
5.在到入少许油 ， 先放入木耳煸炒2分钟，倒入腌好的黄瓜片，大火翻炒同时放入少许的番茄?。?煸炒一分钟倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小许盐，就可以出锅了***这道菜一定要大火快炒，这样出来的黄瓜是脆的***
木耳炒肉的小诀窍
1：黄瓜切片后要用盐腌著，这样炒出来的黄瓜片是脆的 。
2：肉片事先喂好料，用料酒 。老抽，半个蛋清，还有一点食用油，这样炒出来的肉片嫩而且口感好 。

###其它资料参考###木耳炒肉
【食材】
黑木耳、鸡胸肉、青红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条 。
2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟 。然后放入沸水中焯熟后捞出备用 。
3、木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用 。
4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味 。放入辣椒丝，翻炒片刻 。倒入焯熟的黑木耳和鸡肉丁，加入适量生抽和少许醋 ， 大火翻炒1分钟即可出锅 。
个人经验：
1、木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了 。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃 。
2、鸡肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟 。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴 。
3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜 。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润，容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

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