【凉拌牛腱子肉 肉要煮多久】 2、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水 。把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开 ， 然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时 。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟 。牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜 。冷藏后的牛肉肉质变得紧实 ， 更加容易切薄片，不会一切就散 。现在制作香辣油，把干辣椒切小段 ， 放在锅中小火煸一下，锅中不用放油 ， 就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了 。把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里 。锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度 。然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下 ， 晾凉备用，这样香辣油就做好啦 。制作凉拌汁 ， 把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用 。把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了 。
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